Sütlü Ispanak Çorbası

Allah’ın selamı üzerimize olsun.

Yıllar var ki  ıspanak çorbası denemek isterim. Ama aldığım ıspanağı çorba yapmaya kıyamam ve börek olarak sofrada yerini bulur. En nihayetinde ıspanağı çorba yapmayı başardım. Tarif doğaçlama, herhangi bir kaynak kullanmadım. Sütle hazırlanan çorbalardan yola çıkarak yaptım. Ispanağa süt, krema tadı yakıştığından tadı da hoş oldu. Yanında yine makarna vs. hafif bir yemekle güzel bir öğün olur.

GEDSC DIGITAL CAMERA

Malzemeler:

  • 300 gram kadar ıspanak yaprağı
  • 2 bardak süt veya denk olacak kadar çiğ krema
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 kaşık un
  • 2 bardak et veya tavuk suyu
  • 2 bardak su
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğanı tereyağında pembeleştirin ve doğranmış ıspanakla ıspanak ölene kadar bir iki çevirin.

Ispanağın üzerine et suyu ve tavuk suyu katıp malzeme yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı mikserden geçirip, unu sütle çırparak tencereye ilave edin.

Bir süre daha pişirip ocaktan alın. Baharatlarını ekleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Kremalı Mantar Çorbası ve İlk İzlenimler…

Tüm dost ve takipçilerimi Allah’ın selamı ile selamlıyorum.Malum olduğu üzere hayatımızda evliliğimiz ve çocuklarımızın doğumu hariç en büyük ve önemli kararı verip vatana dönüş yaptık. Bir çok takipçim ve dostlarım halimi merak içindeler. Kimi Face den, kimi e postayla, kimiyse sayfama yorum bırakarak ben den haber almaya çalışıyorlar sağolsunlar. Ben ise işlerimin bitmiş olmasına rağmen bir türlü sayfama daha doğrusu sanal aleme dönüş yapamadım. Hep olduğu gibi eşimin itelemesiyle bismillah dedim…

Bu ateş içime ne zaman düştü hatırlamıyorum. Sanırım ilk yılların şaşkınlığını atlatır atlatmaz, Türkiye dendiğinde içim bir garip sızlar oldu. Özlemek…anneni, babanı, çocuğunu değil vatanını özlemek… Özlemenin tam manası bizce vatanı özlemek olmuş. Gerisi teferruattan ibaret. Bunlar ruhumdan ilmik ilmik geçirdiklerimdi. Bu güne kadar birikenler canımı acıtanlar. Bundan sonrasıysa çiçeği burnunda bir hayatın içinden süzülenler…

Yıllardır hayaliyle yaşadığım Türkiye! İsterdim ki, o hayalin gerçekleşmesini içime sindire sindire yaşaşayım. Özlemini duyduğum herşeyi yeniden kazanmanın zevkini alarak bu süreci geçireyim… Ama bu süreç o kadar yoğun, yorucu geçti ki, ben kendime geldiğimde burada olmaya alışmıştım.:(  Evet, ben 15 yıl uzak kaldığım hayatıma, çocuklarım okullarına alıştı bile. Tek zorlanan eşim ve inşallah o da atlatacak. Gözüme ilk batan hemen her sürücünün potansiyel tarfik canavarı olduğuydu. Kesinlikle kurallara uyulmuyor ve insanlar çılgın gibi araç kullanıyor.:(  Esnafın bir çoğunun aldatmaya meyilli halleri ve ayakta adam uyutmaları da ilk can sıkıcı tecrübelerimden oldu.:( Öyle ki, en büyük beden almak istediğimiz bir giyisinin en küçük bedenini gösterip ”Abla bu olur!” diye sinirlerimi zıplatmasına epey şahit oldum. O anı kurtarma çabasındalar ve ”Aldatan bizden değildir!” hadis-i şerifini galiba hiç duymamamışlar. Neyse bunlar ne kadar can sıkıcı kareler olsa da halimden memnun ve şükür içindeyim. Üstelik ben bu kadar sorunun içinden tek başıma geçtim. Eşim 1,5 ay sonra bize katıldığından her ayrıntıyla bizzat ilgilenmek zorunda kaldım. Elbet yolu açan rabbim rehberleri de gönderir. Cesareti olmayana bu sözlerim inşallah cesaret verecek nitelikte olur.

Bu gün yıllardır çok severek yaptığım kremalı mantar çorbasının tarifini sizlerle paylaşağım. Çorba denince aklıma ilk gelen mercimek ve kremalı mantar çorbası olur. Deneyice siz de bana hak vereceksiniz.

Malzemeler:

  • 300 – 400 gr. mantar ( Ben hep kültür mantarı kullanırım ama siz hoşunuza giden bir mantar türü kullanabilirsiniz.)
  • 5-6 bardak su (Mümkünse 1 bardağını kadar et veya tavuk suyu olarak kullanın.)
  • 2 bardak süt
  • 1 silme çay bardağı un
  • 2 kaşık terayağı
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • Yarım limon suyu
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:

  • Mantarların saplarını keserek yıkayıp kurulatın.
  • Dörde böldüğünüz mantarların üzerine limon suyu sıkarak karıştırın.
  • Yağı kızdırıp mantarları  kavurun.
  • Kavrulan mantarın üzerine su ve et suyu konarak on dakika kaynamaya bırakın.
  • Un ve süt iyice çırparak kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ialve edin.
  • Çorba kıvam alana kadar bir süre daha karıştırılıp ocaktan alınır.
  • Tuz ve karabiberle tatlandırılıp servis yapılır.

Et Suyuna Şehriye Çorbası

Hepimizin yeni haftası hayırlı olsun inşallah… Benim için son aylarda hafta başı hafta sonu pek fark etmiyor. Hayatımın en tembel, en boş vermiş dönemini geçiriyorum adeta. Beni mutfaktan bile uzak tutan bu hale anlam veremesem de onunla barışık olmaya çalışıyorum.

Son dönemlerde kendi keşiflerimden olan bu çorba kolaylığı ve lezzetiyle bu dönemde beni yemek derdinden kurtarıyor. Şükrediyorum ki ben den kelli felli sofra bekleyen eşim yok. Annemin paça çorbasına duyulan özlemin benim imkanlarımda şekillenmiş hali. Elinizde tavuk veya et suyunun ve haşlanmış nohudun bulunması kafi. Sofralarımızda Bir kaç çeşit yemek tüketme alışanlığımız olmadığından elhamdülillah çorbayla doyulamaz iddiasının aksine biz gayet güzel doyuyoruz.

Dışarıda kar, sofrada sıcak çorba ve ekmek gözü tok karnı aç olana yeter de artar…

Malzemeleri:

  • 5 bardak tavuk veya et suyu
  • Yarım bardak şehriye
  • Yarım bardak haşlanmış nohut ( Konserve değil ev de haşlayıp buzluğa koyuyorum.)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karışık salça ( Salçanız katı kıvamlı değilse kaşık ölçüsünü yemek kaşığı olarak ayarlayın.)
  • Biraz yağ
  • Pul biber, karabiber
  • Tuz, limon

Yapılışı:

  • Tencereye bir miktar yağ koyup salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Üzerine et suyunu ilave edip kaynayınca şehriyeyi ekleyin.
  • Şehriyeden sonra haşlanmış nohudu da tencereye atıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
  • Çorba kıvama gelince ocaktan alıp baharatlarını sarımsağını ve limonunu katıp sıcak servis yapın.

.

Patates Çorbası

Son zamanlarda çorbalar gözüme daha bir hoş görünüyor. Sanırım ramazandan kalan bir alışkanlık. Evin hanımının ruh hali ve iştahı o ev de pişen yemekleri doğrudan etkilediğinden, mutfak kadının kalesi oluyor. Tabi her yemeği yemeyen, veya damak tadı aşırı gelişmiş, anne yemeği hastası, yahut yemek konusundan çok iyi anlayan bir eşiniz yoksa. Bunlardan biri varsa kadının kalesi düşmüştür, ben den söylemesi. Çünkü zavallı kadın kendi ruhunun ve isteğinin yansıması dışında zoraki kaynayan tencereleri karıştırmak zorunda kalır. Ayy zavallı kadınlaaar… Yok kadınları tümüyle haklı, veya ezilmiş taife olarak görmüyorum, zira ne eli maşalı, eşini mum gibi diken hanımların olduğunu da biliyorum. Allah kimseyi ne ezen, ne de ezilen etmesin diyelim.

 Konu çorbalar tarifim patates çorbası…patatesin her yemeğini seviyorum diyenler, denemediyseniz hemen deneyin derim. 

Mazemeler:

  • 3-4 tane patates
  • 1 tane soğan
  • 1 bardak süt
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 4-5 bardak et, tavuk veya sebze suyu ( Yoksa hazır satılan kurutulmuş sebze tozu veya sade su kullanabilirsiniz.)
  • Tereyağı ve sıvıyağ
  • Toz kırmızı biber, tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

  • Soğanı incecik kıyın ve sıvıyağda biraz pembleşene kadar kavurun.
  • Soğana unu katarak bir süre daha kavurup suyunu ekleyin.
  • Yemeğin suyu kaynayınce minik minik doğranan patatesleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
  • Patatesleri ezmek iin makinadan ve ya süzgeçten geçirip sütünü, tuzunu ve karabiberini katıp 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
  • Üzerine toz kırmızı biberi tereyağında kavurup dökün.

Nohutlu Makarna Çorbası

Nefsimiz iyi beslenmeye öyle alismis ki, eski konforu olmayinca seriyor kendini. Oysa Rasullullah iftar edecek hic birsey bulamadigi oruclar tutarmis. Ne güzel ümmetiz(!) Bu sitem en cok kendime ve istedigi olmayinca sikintili havalara bürünen nefsime. Ama isteyen rahatlikla üzerine alinabilir, ben birsey demem.:)
Bir yemek dergisinden görüp denemistim bu corbayi. Hem nohudu hem de makarnayi cok sevdigim icin tadini cok begendim. Mis gibi limon esliginde mütevazi iftar sofralarimiza cok yakisacaktir.

2s

MALZEMELER:

  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1/2 bardak küçük bir makarna çeşidi veya şehriye
  • 1 kaşık un
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı, maydanoz
  • Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
  • Kiyilmis sarimsaklar zeytinyaginda kavrulup salçası eklenir.
  • Salçanın kokusu çıkınca 7-8 bardak su ilave edilir.
  • Kaynayan suya makarna atılarak pişirilir. Makarnalar yumuşayınca nohut ve Sulandırımış un katılır.
  • Bir süre daha kaynatılıp ocaktan alınıp baharatları konur.
  • Maydanozla servis yapılır.

Afiyet olsun…

Cuma Yazıları – Halife-i Azam / Makarnalı Yoğurt Çorbası

Cumanın manevi havasını duyabilen herkesin cuması mübarek olsun.

Sultan İkinci Abdülhamid Han devri seyyahlarından Alfred Lomater, Müslümanların halifesi hakkında şöyle bir hatırasını nakletmektedir:
“Geçen sene, Hindistan sahilindeki Koromandel’de ikametim esnasında, Avrupa meşhurlarının ilelebet meçhul kalacağı bu memleketlerde, ‘Emirü’l Mü’minin‘ unvanının haiz olduğu harikulade kuvvet hakkında bir fikir sahibi oldum. Bu sıralarda İranlılarla Hintlileri araştırıyordum. Her sabah ihtiyar bir Müslüman bana ders vermeye gelirdi. Civanmert ihtiyar, muallimlik vazifesini birkaç dakika zarfında hilm ve dikkatle ifa eder ve bana bir küçük çocuğa anlatır gibi meramını ifade eylerdi…. Bir gün bir münasebetle bana dedi ki:
“İstanbul’a gittiniz mi?” Benim verdiğim “Evet!” cevabını takiben
“Ah! Orada bir sultan-ı zi-şan var acaba görebildin mi?” sözünü ilave etti.
“Evet, Cuma günü cami-i şerifi teşrif buyurdukları sırada selamlık resminde gördüm.”dedim. Benim, en sade bir şey addettiğim şu sözler üzerine ihtiyar, sandalyesinin üstünde doğruldu, beni ilk defa görüyormuş gibi, gözlüğünün üstünden baştan aşağıya süzdü. Fevkalade heyecanlandığı için fazla bir şey söyleyemeyerek şu sözü iki kere tekrar etti:
“Halife-i Azamı görmüşsün!’ Ben artık kendisinin nazarında evvelki gibi değildim. Çünkü Müslümanların yalnız unvanı bile bir şan ve şeref halesi olan halifesini görme şerefine ermiş idim ve bu şeref, vücudumun adeta kutsi bir meziyetle telakki olunması için kafi olunmuş idi.
…………………………………………………………………………..

Kavrulmuş nane ve yoğrudun mükemmel uyumu ve gerisi teferruat…

54

MALZEMELER:

  • 1/2 bardak çorbalık makarna
  • 1 bardak yoğurt
  • 2 tane yeşil biber
  • 1/2 bardak haşlanmış nohut
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım kaşık un
  • Zeytinyağı
  • Nane, tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

  • Biberleri sarımsakları ince kıyıp yağda kavurun.
  • Üzerine 5-6 bardak su ekleyip kaynayınca makarnayı atın.
  • Makarnalar pişince nohudu ekleyin biraz daha pişirip ocaktan kenara alın.
  • Yoğurtla unu iyice çırpın ve yoğurdun içine yemeğin suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
  • Yoğurt ılıyınca yine yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
  • Ateşin altını yakın ve karıştırmayı bırakmadan kaynamasını bekleyin.
  • Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve bir iki defa daha karıştırıp bahartlarını ve naneyle yağını kavurun

Tam Öğün Salatası ve Pirinç Çorbası

Bu salata benim bir öğle öğünümdü. Tüm besin ögelerini içerdiği için de tam öğün salatası dedim. Tabaktaki miktar beni doyurdu. Ve tadı da gayet güzeldi. Yağ olarak yarım yemek kaşığından az sıvı yağ kullandım.

85 

MALZEMELER:

Bir avuç haşlanmış makarna

1 domates

1 kibrit kutusu kadar peynir

Kuru soğan

Marul

Tuz ,Sıvıyağ

Toz salata sosu

Limon

Daha farklı malzemelerde kullanabilirsiniz, havuç, nane vs. sizin isteğinize kalmış.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Bir gün önce yaptığım yemekten arta kalan pirinci değerlendirmek istemiştim. Ve düdüklü tencerenin marifetiyle lezzetli bir çorba oldu. İçinde her şey var. Zaten sulu yemek ve çorbalara sebze katmayı seviyorum. Mercimek çorbasına benzetebilirsiniz ama tadı hiç benzemiyor. Pirinç ve sebze tadının daha yoğun hissedildiği bir çorba.

 

86
MALZEMELER:

  1. 1/2 bardak pirinç
  2. Bir avuç kırmızı mercimek
  3. 1 tane kuru soğan
  4. 2 diş sarmsak
  5. 1/2 kırmızı biber
  6. 2 tane sivri biber
  7. 1 tatlı kaşığı salça
  8. Tuzot, karabiber
  9. 2 kaşık zeytinyağ
  10. 5-6 bardak su

Pişirmek için gerekli tek malzeme düdüklü tencere ve ocak. Bütün malzeme aynı anda tencereye konup pişiriliyor ve pişince bahartlandırılıyor.

Sütlü Sebze Çorbası

Hazırladığım yemeklerin resmini çekip taslak olarak kaydediyorum ve tarifini eklemem her zaman hemen mümkün olmuyor. Aradan zaman geçince zaten kafadan yaptığım yemeğin tarifinide unutuyorum. 🙂 Başlıyorum arkadaşlarıma tarifi onlara anlatıp anlatmadığımı sormaya.:)) İşte böyle bir garip hal. Bu çorbayı da açtım, resmini uzun bir zaman düşündüm “Nasıl yapmıştım” diye. :))

100

MALZEMELER:

  1. Bir parça karnabahar
  2. 1 tane pırasa
  3. 1 tane soğan
  4. 1 tane kırmızı biber
  5. 1 tane patates
  6. 1 bardak süt
  7. Maydanoz
  8. Karabiber, tuzot

YAPILIŞI:

  1. Bütün sebzeleri doğrayıp iyice yumuşayana kadar haşladım.
  2. Pişen sebzelerin suyunu süzüp robottan geçirdim.
  3. Sebze püresini tekrar haşlama suyuna karıştırdım.
  4. Sütün içine bir kaşık un koyarak çırpıp tencereye ilave ettim.
  5. Bir kaç taşım daha kaynatıp baharatlarını ekledim ve limonla sıcak servis yaptım.

Sebzeli Yoğurt Çorbası

Öğlen yemeklerinde coğu zaman ne yapacağım konusunda zorlansamda çorbalar imdadıma yetişiyor. Çocuklar için sağlışlı ve besleyici, tabi yedirebilirseniz.

Yine fotoğraf makinasının tarih ayarı yapılmadan çekilen bir fotoğraf. 😦

105

MALZEMELER:

  1. 1 bardak yoğurt
  2. 1/2 bardak pirinç
  3. 2 kaşık haşlanmış bezelye
  4. 2 tane taze soğan
  5. 1/2 kırmızı biber
  6. 1 havuç
  7. Sıvıyağ
  8. Nane

YAPILIŞI:

  1. Pirinç, kıyılmış havuç, soğan ve biber bol suda pişirilir.
  2. Malzemeler tamamen pişince bezelye eknir ve tencere ocaktan alınır.
  3. Çırpılan ve çorbanın suyuyla ılıtılan yoğurt yavaş yavaş çorbaya katılır.
  4. Bir süre karıştırılıp, yağ ve nane kavrulup dökülür.

Sütlü Domates Çorbası

Domates çorbası deyince insanın gözünün önüne reklamlardaki gibi kıpkırmızı çorbalar geliyor. Halbuki alakası yok. Sadece resim için hazırlanmış sulandırılmış salça veya keçap dolu tabaklar.
Bunu ilk kremalı domates çorbası yaptığımda fark etmiştim. Yani o güne kadar hiç aklıma gelmemişti.:))
İlk denediğim de ne yaptıysam rengi resimler de ki veya tv. de ki gibi olmadı. “Hıı” dedim, demek ki bizi aldatıyorlarmış.:) Gerçi benim ki de fazka soluk benizli oldu sütü fazla koyunca, ama olsun tadı çook güzeldi.
Zaten yazılarımı takip edenler bilir, fazlaca çorba tarifim de yoktur. Ramazan gelince başlar bizim çorba maceramız.:) Sofrada mutlaka çorba bulundurmak isterim ve bir yıl boyunca yapmadığım kadar çorbayı bir ayda yaparım.:)

109

MALZEMELER:

  1. 2 kaşık un
  2. 1 kaşık domates salçası
  3. 1 bardak süt
  4. Tuzot, karabiber
  5. Sıvı yağ
  6. Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

  1. Unu kavurup hafif renk almasını sağlıyorum.
  2. Daha sonra yağı ve salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyorum.
  3. Tencereyi ateşten kenara alıp biraz bekliyorum ve daha önce kaynattığım suyu malzemenin üzerine döküyorum.(Sıcak su koyunca topaklanmanın önüne geçilebiliyor. Ve tabi ki ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek.)
  4. Tekrar ateşe koyup karıştırarak kaynatıyorum.
  5. Yanlız bırakmayın taşabilir.
  6. Bir süre kaynayınca sütünü veya istersem krema ilave ediyorum.

Yemesi zor oluyor ve besin değeri artıyor-biz büyükler için- ama bu çorbaya da hayin kaşar çok yakışıyor.:)

Sebzeli Mercimek Çorbası

Tencere yemeklerini düdüklü tencere de yapmaya başlayınca, zaten kolaylığından dolayı yorgunluktan kurtulamadığımız şehir yaşantımız daha da kolaylaştı.:)

En basit yürüyüşlerin bile bizi yorduğunu düsününce, gün boyu evde dönüp durduğumumuz sonucuna varıyorum. Ama eski hanımları düşününce de bu teorim çöküyor tabi ki. Onların yarısı kadar iş yapmıyoruz ama sürekli olarakta çok yorulduğumuzdan bahsedip duruyoruz. Aslında belirli düzen ve çalışma isteyen bünyelerimiz, teknolojinin hayatımınzın her safhasına girmesiyle hantallaştı sanırım. Dışarı da çalışan hanımlar gereğinden fazla yoruluyor, bizlerse gereğinden daha az enerji harcayarak bu düzensiz tabloyu belirginleştiriyoruz sanki. İnşallah bir gün ikisinin ortasını bulmayı başarırız.

Mercimek bir çok malzemeyle uyumlu bir şekilde kaynaşan bir gıda olmasından dolayı, bu tür denemeleri çok seviyorum. Bence çok yakıştı ve bizim için salatayla tek başına bir öğün oldu. Antep’te çorba yemek öncesi değil de ana yemek olarak yendiği için bu alışkalığımı hiç bozmadım. Hala çorba varsa yemek işi tamam demektir benim için. Eşimin alışkanlığı tam tersi olsa da, sağolsun benim yaptığım tüm yemekleri beğeniyle tüketiyor. Bu yönden çok şanslıyım galiba.:)

 

136
MALZEMELER:
  1. 1 bardak kırmızı mercimek
  2. 1 avuç pirinç
  3. 1 avuç firik (bilmeyenler ne oduğuna arşivimden bakabilir.)
  4. 1 soğan
  5. 1 avuç haşlanmış nohut
  6. 3 tane sivri biber
  7. 1/2 kırmızı biber
  8. 3-4 yaprak pazı
  9. Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Sebzeler doğranıp nohut ve baharatlar hariç diğer malzemelerle düdüklü tencereye konur.
  2. 10 dak. pişirin, nohut ve baharatlarını ilave edin.
  3. Kavrulmuş yağı tercih ederseniz pul biberli yağ kavurun. Yoksa malzemeler çiğken üzerine yağını gezdirip daha sonra pişirin.

Kremalı Sebze Çorbası

Almanya’da hastende yatanlar verilen sebze yemeklerini severek yer genelde. Bizimkilerden değişik ve gerçekten lezzetli olur. Lezzetinin nereden geldiğini düşündüğümde ve denediğimde sebzelerin hepsinin ön kavurma işleminden geçmeden çiğden kullanıldığını fark ettim.
Biz çok severek yedik, hatta eşim o akşam tok olduğunu söylüyordu ama 2 tabak yedi. 🙂

 

166

 

MALZEMELER:

  1. 1 tane pırasa
  2. 1/2 kırmızı biber
  3. 2 tane yeşil biber
  4. 9-10 tane mantar
  5. 1 tane patates
  6. 1 tane soğan
  7. 2 kaşık krema
  8. 1 kaşık un
  9. 1/2 bardak süt
  10. Tuzot, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Soğan hariç bütün malzemeler ne küçük nede çok büyük olacak şekilde doğranır.
  2. Soğan diğer malzemeden daha ince kıyılır.
  3. Bütün sebzeler tencereye konup, üzerini geçecek kadar su konur pişmeye bırakılır.
  4. Tencereye bir miktar sıvıyağ ilave edilir.
  5. Sebzeler tamamen pişince, krema, süt ve un çırpılarak yavaş yavaş tencereye dökülür.
  6. Tuzot ve karabiber konarak kısa bir süre daha ocakta tutulur.

Tavuk Çorbası

Her nedense çorbayı çok az yaptığımı farkettim, oysaki herkes gibi bende çok severim. Yine ilk kez denediğim ve hayran kaldığım bir tarif. Aslında bildiğimiz terbiyeli tavuk çorbası, ama benim gibi daha önce hiç tatmamışsa insan çok farkılı geliyor.
Yumurtada vardı malzeme listesinde , ben herşeye yumurta koymayı sevmediğim için ve kolestrol yönünden daha uygun beslenmeye çalıştığım için koymadım. Pek bir fark olduğunuda sanmıyorum, çünkü ben bunu hep yapıyorum.

218
MALZEMELER:

  1. 1 tane tavuk budu
  2. 1/2 baradak şehriye
  3. 1 bardak süt
  4. 1 kaşık un
  5. Maydanoz
  6. Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Tavuk budu bol suda haşlanır.
  2. Un yağda kavrulup tavuk suyu ilave edilir.
  3. Kaynamaya başlayınca, didiklenmiş tavuk eti ve şehriye ilave edilir.
  4. Şehriye pişince süt yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katılır.
  5. Bir kaç dak. daha kaynatılıp, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları eklenerek ocaktan alınır.

Su miktarını belirtmedim, zevkinize ve çorbanın yoğunluğuna göre ayarlayın. Ama takriben 6-7 bardak yeterli oluyor.

Teyzemin Corbası

Bu çorbayı ilk teyzemde yemiştim bundan 8 yıl önce. Sanırım ikinci yapmam. Bu akşam tadına baktıkdan sonra neden daha sık yapmadımğımı düşündüm.

302

MALZEMELER:

  • Yarım kırmızı, yarım yeşil biber
  • 1 avuç şehriye
  • 1 diş sarımsak
  • 3 kaşık yoğurt
  • 1 kaşık un
  • Tuzot, karabiber
  • Sıvıyağ

YAPILIŞI:

  • şehriye pembeleşmeden kavrulup uzun doğranmış biberler ilave edilir.
  • Üzerine 4 bardak su eklenip pişmeye bırakılır. Yumuşayınca sarımsak katılır.
  • Un ve yoğurt çırpılıp tenceredeki yemekle ılıştırılır, karıştırılarak yavaş yavaş çorbaya katılır.
  • Kaynamaya başlayan çorba ocakdan alınıp baharatlandırılır.

Ev Yapımı Tarhana

Bir kaç yıl önce kendi tarhanamı yapmayı aklımdan bile geçiremezdim, çünkü tarhanalar hakkında yemekten başka hiç bir şey bilmiyordum. Ama internet sağolsun iki yıldır kendi tarhanamı yapıyorum. Hatta bu yıl tahıllı tarhana yapmayı bile denedim. Sonuç arkadaşlarıma tarifini verecek kadar güzel oldu. Aslında yaptığım tarhananın bildiğim, ve çocukluğumda yediğim tarhanalarla ilgisi yok. Çocukken özellıkle köy ziyaretlerimizde, sabahları mis gibi dövme tarhanası sofrayı süslerdi.
Bu yıl tarhana vakti geçti ama seneye tahıllı tarhana denemek isteyenler için benden tarıif vermesi sizden denemesi.

304

MALZEMELER:

  • 3 tane kırmızı biber
  • 4 tane soğan
  • 4 tane domates
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 bardak haşlanmış fasulye
  • 1 kase yoğurt
  • 1 bardaktan az irmik
  • Birer demet maydanoz, dereotu, nane, bir avuç tarhın
  • 2 kaşık salça
  • Yarım paket maya
  • Mercimek, pirinç, tuz, aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  • Bütün sebzeler ve yeşillikler kendi suyunda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
  • Diger bütün malzemeler soğuyan karışıma katılıp çok sert bir hamur yapılır.
  • Ağzı kapatılıp mayalanmaya bırakılır. Kabardıkca yoğurulup, kabarması duruncaya kadar devam edilir.
  • Ekşiyen hamurdan küçük parçalar koparılıp örtü üzerine serilir.
  • Ovalanacak kadar kuruyunca ( tamamen nemini kaybetmeden) rendelenir veya robottan geçirilir.
  • Arada bir karıştırılarak tekrar kurumaya seriilir. Veya 100°de fırınlanır.