Lavantin Soslu Patates Salatası

  Haşlanmış patates başlı başına bir lezzettir herkesin malumu… Çoğu kez patatesi haşlayıp çocukken olduğu gibi sadece tuzu katık ederek yemeyi düşünürüm, ama her seferinde patatesin çeşni sever büyüsüne kapılarak sofrada bambaşka bir yemek bulurum.:) Ama ben kararlıyım, bir gün  patatesi sadece tuza batırarak yiyeceğim inşallah.:))

  

Tarifimi, fazlaca katkı maddesi içermediği için kimi zaman aldığım soslardan esinlenerek hazırladım. Tadı gerçekten çok çok güzel… Patatese yakıştığı gibi haşlanmış bir çok sebzeye ve soğuk sosla yenebilecek et türlerine de uygun olacağını düşünüyorum. Hatta ekmek arasında hazırlanan köfte benzeri yiyeceklerin de üzerine – tadan biri olarak – yakışacağını  garanti ediyorum. 

Tadı hakkında biraz fikir yürütecek olursak, mayonezin ve diğer malzemelerin yanı sıra minik doğranmış salatalık turşusunun kıtır kıtır dişe gelmesi, ağızda nefis bir tat bırakıyor…

                         

 

Sos Malzemeleri:

• 3 kasık kati yoğurt
• 1 kaşık schmand ya da crem fraiche veya herhangi bir krem peynir olabilir.
• 1 kaşık mayonez
• 4-5 tane kornişon turşu
• 1 paket hazır toz salata sosu
• 1 tutam dereotu ( Fazla kaçırmayın tadı baskın olmasın.)
• 1 kaşık sirke
• Tuz

Eşlik edeceği yemeği kendi zevkinize göre seçin…

Cuma Yazıları – Mezar Taşı / Özel Soslu Brokoli Salatası

Ümmeti Muhammed’nin Cuması mübarek ve bereketli olsun.

Behlül Dânâ’ya biri sorar:

” Oğlum öldü. Mezar taşına ne yazdırayım? Behlül Dânâ şu cevabı verir:

” Şunu yazdır: Dün altında olan çimenler bugün üstünde yeşerdi. Ey yolcu anla ki, şu toprak günahtan gayri her şeyi örter.”

……………………………………………………………………..

Benim uydurduğum ama çok sevdiğim bir salata sosu tarifini paylaşayım sizlerle. Evdeki malzemeleri karıştırarak deneme yanımla yöntemiyle keşfettim tadını. Kendi damak tadınıza göre ekleme veya çıkartmalar da yapabilirsiniz.

Sos icin malzemeler:

• 2 kaşık katı yoğurt
• 1 kaşık mayonez
• 1 kaşık crem fraiche ( Bir çeşit krema veya peynirimsi bir süt ürünü.)
• 1 çay kaşıgının ucuyla hardal
• 1 paket hazır toz salata sosu (Bunun yerine maydanoz, dereotu, fesleğen gibi size göre yeşilliklerde kullanabilirsiniz. Ama sirke eklemeyi de unutmayın.)
• Tuz

Yapılışı:

• Bütün malzemeyi güzelce karıştırın ve haşlanmış brokoli, karnıbahar veya istediğiniz salatada kullanın.

Cuma Yazıları-Müslüman Bilim adamları / Cevizli Kabak Salatası

Cumanın bereketini uman herkese rabbim bu bereketi ihsan buyursun.
Her biri insanlık için önemli adımlar atmış Müslüman bilim adamları.

1. Akşemseddin: Pasteur ’dan 400 sene önce mikrobu bulmuştur.
2. Ali Kuşçu: Büyük astronomi bilgini. İlk defa ayın şekillerini anlatan kitabı yazmıştır.
3. Ebul-Vefa: Trigonometri’de tanjant, cotanjant,sekant, kosekant ’ı bulan büyük alimdir.
4. Biruni: İlk defa dünyanın döndüğünü ispat etmiştir.
5. Ebu Kamil Şü’ca: Avrupaya matematiği öğretmiştir
6. Ebu Ma’şer: Med-Cezir (Gel-Git) olayını ilk o bulmuştur.
7. Battani: Dünyanın en büyük kaşifidir. Trigonometrinin kaşifidir.
8. Cabir Bin Hayyan: Atom bombası fikrinin babası ve kimya biliminin atası büyük alim.
9. Cezeri: 8 asır önce otomatik sistemin kurucusu ve bilgisayarın babasıdır.
10. Demiri: Avrupalılardan 400 sene önce zooloji ansiklopedisini yazmıştır.
11. Farabi: Ses olayını ilk defa fiziki yönden açıklamıştır.Sesin fiziki izahını ilk defa o yapmıştır.
12. Gıyasüddin Cemşid: Matematikte ondalık kesir sistemini ilk o bulmuştur.
13. İbn Cessar: Cüzzamın sebebini ve tedavisini 900 sene önce açıklamıştır.
14. İbn Hatip: Vebanın bulaşıcı bir hastalık olduğunu ilmi yoldan açıklamıştır.
15. İbn Firnas: Wright kardeşlerden bin sene önce ilk uçağı yapıp uçmayı gerçekleştirdi.
16. İbn Karaka: 900 sene önce harika bir torna tezgahı yapmıştır.
17. İbni türk: Cebirin temelini atan bilginlerdendi.
18. İdrisi: Yedi asır önce bugünkü ne çok benzeyen dünya haritası çizmişti.
19. İbni Sina: Eserleri Avrupa üniversitesinde 600 sene ders kitabı olarak okutmuştur. Tıbbın babasıdır. AVRUPA ya göre adı AVICENNA’dır.
20. Kadızade Rumi: yaşadığı asrın en büyük matematik ve astronomi bilginidir. Fizik kurallarını astronomiye uyarlamıştır.
21. Kambur Vesim: verem mikrobunu R.Koch’tan 150 sene önce keşfetmiştir.
22. İbnünnefis: avrupalılardan üç asır önce küçük kan dolaşımını keşfetmiştir
23. Piri Reis: 400 sene önce bugünküne en yakın dünya haritasını çizmiştir.
24. Ömer Hayyam: Cebiri oluşturandır. İlk defa o bulmuştur
(hanimlar.com)

Keşke kendimizi tanımak adına daha büyük ve sabit adımlar atabilsek!

………………………………………………………………………..

En sevdiğim salatalardan olan bu nefis kabak salatasını, büyük teyzemden öğrenmiştim ve o gün bu gündür yaparım. Çoğu hanım tarifini biliyor olsa da bilmeyenler için yazayım:

MALZEMELER:

1. 3 tane kabak
2. 1 diş sarımsak
3. 1 bardak yoğurt
4. Bir avuç ufalanmış ceviz
5. Sıvıyağ
6. Tuz

YAPILIŞI:

1. Kabaklar rendelenip tavada sıvıyağ ile kavrulur.
2. Biraz yumuşayan kabaklar geniş bir tabağa alınarak soğutulur.
3. Diğer malzemeler karıştırılıp soğuyan kabağa katılarak servis yapılır.

Yumurtalı Şehriye Salatası – Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği

Yeni bir etkinlikle yine burdayım. İsmini garip ama hoş bulduğum, Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini 13’ü düzenleyen bu ay hünerlieller‘ den Sevgilı Hülya arkadaşımıza. Güzel bir etkinlik diliyorum.
Salatam uydurma, öylesine bir salata olarak hayata geçirilmiş bir tarift. Öğlen yemeklerinde akşamdan kalan yemek yoksa bu benim için sıkıntı demektir. Çünkü kimi zaman birşeyler pişirmek zor gelebiliyor. Üstelik pişirmeden bir de karar verme aşaması var ki, o en zoru işte.:) Mesela cumaya arkadaş davetim var ve ben menü oluşturmakta oldukça zorlanıyorum. Arkadaşlarıma fikir sorduğumda önce bir kaç fikir veriyorlar, ama sonrasında hep aynı tepkiyi alıyorum.:) “İnternette yemek sayfan var, ama ne yapacağını bilmiyorsun.” diye. Ben de diyorum ki, “İyi ya işte seçenek çok olunca karar vermek daha zorlaşıyor.” Konu salatadan epey uzaklaştı ama bir de sizinle paylaşmış oldum, acaba ne pişirsem? :)))

MALZEMELER:

• 1/2 bardak şehriye
• 2 yumurta
• 2 tane yeşil soğan
• Maydanon
• Limon, tuz
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:

• Şehriye tuzlu suda haşlanıp süzülür.
• Yumurtalar sıvıyağında kavurulur ve soğutulur.
• Soğan ve maydanoz ince kıyılır.
• Bütün malzemeler karıştırılır, yumurta kavrulurken kullanılan sıvı yağ az gelirse biraz daha eklenir.
• Tuz ve limon katılarak servis yapılır.

Tam Öğün Salatası ve Pirinç Çorbası

Bu salata benim bir öğle öğünümdü. Tüm besin ögelerini içerdiği için de tam öğün salatası dedim. Tabaktaki miktar beni doyurdu. Ve tadı da gayet güzeldi. Yağ olarak yarım yemek kaşığından az sıvı yağ kullandım.

 

MALZEMELER:

Bir avuç haşlanmış makarna

1 domates

1 kibrit kutusu kadar peynir

Kuru soğan

Marul

Tuz ,Sıvıyağ

Toz salata sosu

Limon

Daha farklı malzemelerde kullanabilirsiniz, havuç, nane vs. sizin isteğinize kalmış.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Bir gün önce yaptığım yemekten arta kalan pirinci değerlendirmek istemiştim. Ve düdüklü tencerenin marifetiyle lezzetli bir çorba oldu. İçinde her şey var. Zaten sulu yemek ve çorbalara sebze katmayı seviyorum. Mercimek çorbasına benzetebilirsiniz ama tadı hiç benzemiyor. Pirinç ve sebze tadının daha yoğun hissedildiği bir çorba.

 

MALZEMELER:

1. 1/2 bardak pirinç
2. Bir avuç kırmızı mercimek
3. 1 tane kuru soğan
4. 2 diş sarmsak
5. 1/2 kırmızı biber
6. 2 tane sivri biber
7. 1 tatlı kaşığı salça
8. Tuzot, karabiber
9. 2 kaşık zeytinyağ
10. 5-6 bardak su

Pişirmek için gerekli tek malzeme düdüklü tencere ve ocak. Bütün malzeme aynı anda tencereye konup pişiriliyor ve pişince bahartlandırılıyor.

Kabak Salatası ve Patates Graten

Yıllar önce Tarifi Alman’lara ait patates graten yemiştim. çok lezzetliydi ama nasıl yapıldığı konusunda hiçbir fikrim yoktu. Tahmin yoluyla hazırladım malzemeleri ve sonucu ona çok yakın bir tat oldu.

MALZEMELER:

• 5-6 tane patates
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 kaşık krema
• 1 tane yeşilbiber
• Tuzot, karabiber
• Bir parça beyaz peynir

YAPILIŞI:

• Patatesler yarım halka doğranır.
• Soğan rendelenir veya robottan geçirilir.
• Bütün malzemeler karıştırılp yağlanmış tepsiye yayılır.
• 185° de pişirilir.
• Kabak salatasının tarifi arşivim de var.

Etkinlik Ye – 20 Antep'den Buğlama ve Ispanak Salatası

Geç kalmış etkinlik yemeklerimi nihayet yoğun uğraşlar sonucu hazırlayabildim. Yazımı daha sonra ekleyeceğim, çünkü henüz ev sahibine e postamı ulaştırmadım.

Az önce e postamı gönderdim çok şükür. Ayın 20 sinde zannetiğim etkinliğe malesef geç katıldım. Aslın da buradaki otları bilmediğim için ne yapacağıma karar veremedim ve gevşek davrandım. Ispanakla da katılabileceğimi çok geç öğrendim. Yakınımdaki marketteyse ıspanak bulamayınca zaten tarihi de şaşırmışım, işler iyice birbirine girdi. Sabah interneti açtığım da küçük bir şok yaşadım. Etkinlik başlamıştı bile ve tabiki ben yoktum! Hemen markete koştum, ıspanağı gördüğüme bu kadar sevineceğimi hiç düşünmezdim.:) Almamla yemek hazırlamam sanırım bir buçuk saatimi filan aldı ama sonunda başardım.

Buğlama Antep mutfağından, ot bulduğumuz her mevsimde yaparız. Antep’te aş otu diye karışık otlar satılır, birkaçı hariç adlarını pek bilmem ama hepsini çok severek yerdim. Bu pilavın haricinde öğle vakitleri satıcıların ”aş otuuu” diye bağırmalarını duyunca yemeğini yapmasak bile bir miktar ot alır fırından da taze pide alıp arasına salça sürerdik ve soğanla aş otu koyar dürüm yapardık. O ne güzel lezzetti, malesef yıllardır yemedim.

Ispanak salatasını yıllar önce teyzemden öğrenmiştim. Sık sık yaparım ve büyük bir kase dolusunu tek başıma yerim. Ev ahalisi pek yemediği için buda benim işime gelir.

Buradan Asya hanıma kolaylık diliyorum ve teşekkür ediyorum ev sahipliği için.

 

Buğulama:

1. 300 – 400 gr. ıspanak
2. 1 tane kurusoğan
3. 1 bardaktan az bulgur
4. Sıvıyağ
5. 1 tatlı kaşığı salça
6. Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Yemeklik doğranan soğanlar sıvıyağda yumuşayana kadar kavrulup salça eklenir.
2. Salçaylada bir süre kavrulur.
3. Ispanaklar doğranır, bugurla karıştırılır ve soğan kavrulan tencerenin üzerine dökülür.
4. Tencerenin içindeki malzemeler güzelce karıştırılıp, tencerenin ağzı kapatılır ve ocağın altı kısılır.
5. Ispanaklar solunca baharatları ve 1 bardak su ilave edilip yine kısık ateşte pişirilir, Bir süre demlendirilip, soğan ve turşuyla servis yapılır.

Ispanak Salatası:

1. 300 gr. ıspanak
2. 1 tane kurusoğan
3. bir miktar beyaz peynir
4. 1/2 limon suyu
5. Tuz, pulbiber, sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Ispanaklar doğranır, soğanlar incecik kıyılır.
2. Peynir hariç bütün malzemeler karıştırılır ve peynir küp küp doğranıp salataya katılır.

Somon Kızartmasi ve Kabak Salatası

Somonun en sevdiğim hali baharatlı ve yağsız ızgarası, yanınadaysa sebze saverlere kabak salatası. İkiside birbirine çok yakıştı, hele kabak salatası benin gözde salatalarımdan. Sebze saverlerin mutlaka denemesi lazım bence. Tarifini internette bir yerlerden aldım ama şu an hatırlamıyorum.
İkiside kolay ve lezzetli tarifler, özellikle az vakti olan hanımlar için ideal.

MALZEMELER:

1. Somon
2. Ben çin baharatı kullandım, köri, pulbiber v.s. de kullanılabilinir.
3. Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. balık baharatlandırılıp, teflom tavada kısık ateşte kızartılır.
2. Pişince tavaya pulbiber atılıp bir iki dak. biberle çevrilir.

KABAK SALATASI MALZEMELERİ:

1. 2 büyük kabak
2. 2 diş sarımsak
3. Sıvıyağ
4. Tuz, limon suyu

YAPILIŞI:

1. Kabaklar kibrit çöpü gibi doğranır, kaynar suya atılıp 3-5 dakika pişirilir.
2. Süzülüp soğutulan kabaklara sarımsak, yağ, limon suyu ve tuzla sos yapılıp dökülür.