Fındıklı Brovni (Browni)

Allah’ın selamı tüm inananların üzerine olsun. Arkada sevdiğim bir hocaefendinin sohbeti, önümde bu nefis browni… Ne güzel bir gün! Kendimce günlük bir sohbet dinleme kararı aldım ve bu beni çok mutlu ediyor. İnsan hem ruh hem bedenden ibaret olduğundan hem ruuhumu hem bedenimi doyurmam gerek. Tabi ruhu doyurma işini Kur’an tilavetleri ve eğitici ve öğretici sohbetler  karşılıyor. Benim gibi çikolata severlerin nefsini de bu güzel tatlı gibi gıdalar doyruyor çok şükür. Aslında bu şükür içinde bulunduğumuz bütün nimetler için…

Ben oldum oluşu keklerden pek hazzetmem. İçinde dışında beni çezbedecek çikolata, krema vs olmadıkça normal bir kek ne pişirdim, ne de yemeyi tercih ediyorum. Ama kekin içine acı çikolata koyunce o kek olmaktan çıkıp nefis bir tatlıya dönüşüyor. Epey zamandır damağımın aradığı tat. Kıvamı içine konulan çikolatadan ve konulmayan kabartma tozundan dolayı kek gibi değil. Dokusu daha tok ama taadı gerçekten çok nefis. Bu açıklamalarım daha önce denemeyenler için, deneyenler elbette nasıl olduğunu bilirler.

Tariflerimde ölçüleri kolay uygulanacak şekilde vermeye çalışıyorum ama pasta, kurabiye türlerinde bu biraz zor oluyor. Çünkü malzeme tartılı kullanılıyor. Bu tür tatlılara merakınız varsa, bir mutfak tartısı edinmeniz çok iyi olur.

GEDSC DIGITAL CAMERA

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 125 gr tereyağı
  • 180 gr acı çikolata
  • 165 gr. şeker
  • 150 gr un
  • Yarım bardak yoğurt
  • Yarım bardak iri kırılmış fındık
  • 1 vanilya

Yapılışı:

  • Fırını 170 derecede ısıtmaya bırakın.
  • Tereyağı, çikolatayı uygun bir kapta eritip içine şekeri ekleyip iyice çırpın.
  • Yoğurt, yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. (Ben karıştırıcı kullanmadan çırpma teliyle elimde çıptım.)
  • Sıvı malzemelerden sonra unu yavaş yavaş ilave edip çırparak malzemeyi bütünleştirin.
  • Malzemeyi yağlanmış olan 20 x 30 cm çapında bir tepsiye dökün.
  • Sıcak fırında 15-20 dakika pişirin. Benim fırının harareti biraz fazla olduğundan bu sürede pişti. Siz kürdan batırarak deneyin, kürdan temiz çıkarsa pişmiştir.

Afiyet olsun.

Bisküvili Kremalı Pasta

Tüm dostları Allah’n selamıyla selamlıyorum. Ben eskiden ne hamarat bir blogcuydum…  Sürekli yemekler dener, tarifler yayınlardım hey gidi günler!.. Olsun sık sık yazmasam da bırakmaya da hiç niyetim yok.  henüz tarifini vermedeğim o kadar çok Antep yemeği var ki, say say bitmez.

En son tatli tarifi vereli uzun zaman olmuş. Oysa tatlı her ev de olduğu gibi bizde de sık sık yapılıyor ama yeni birşeyler denemiyorum. Bu gün vereceğim tarifi komşumda yemiştim ve nasıl olabileceğini düşünüp tarifi geliştirdim. Tabi benim kadar tüm ailenin de çok hoşuna gitti. Aslında bisküvi katı hariç özel değil ama o tadı da yabana atmamak gerek.

GEDSC DIGITAL CAMERA

Kek malzemesi:

  • 3 tane yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardaktan eksik erimiş tereyağı
  • 1 bardak süt
  • Yarım bardak nişasta
  • 1 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üstü için:

  • 10-15 tane kakaolu pötibör bisküvi
  • 2 poşet krem şanti (bir kutu)
  • 1 bardak süt ( krem şanti için)
  • 1 paket hazır çikolatalı puding
  • 2,5 bardak süt (puding için)
  • Süslemek için kakaao

Yapılışı:

Pudingi pişirip soğumaya bırakın.

Krem şantiyi çırpıp kabartın ve buzdolabına kaldırın. Fırını 175 dereceye ısıtın.

Kek için yumurtayı çırpın ve şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar çırpıp sıvı malzemeleri  ve vanilyayı katın. En son un ve nişastaya kabartma tozunu karıştırıp sıvı malzemenin üzerine eleyerek ilave  edip İyice karışana kadar çırpın.

Yağlanıp unlanmış orta boy  kare yada dikdörtgen bir cam kalıba dökün. Sıcak fırına koyun ve yarım saat sonra ortasına bir kürdan batırarak pişip pişmediğine bakın. Pişmişse fırından alıp tamamane soğutun. Soğuk kekin üzerine soğumuş olan pudingin yarısını yayın ve üzerine bisküvileri tamamen kapatacak şekilde dizin.

Bisküvilerin üzerine kalan pudingi dökün. En üste çırpılmış kremayı dikkatlice yayın ve kakao ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Arap Kreması (Qashta) ve Limonlu Kek

Allah’ın selamı tüm inananların üzerine olsun. Gelmesi beklenen sayılı günler bizim için geçti ve çok şükür askerimize kavuştuk. Çok kısa da olsa eşimin anlattıklarına bakılırsa asır gibi geçmiş. Bize askerden eşimin bir aydır hala geçmeyen öksürüğü ve göğüs ağrıları kaldı! Neyse bunlar geçti, biz dünden dersimizi alıp bu güne bakalım…

Hayatımda bir başka yenilik  Zühre Pardesü’nün Sosyal Medya Sorumlusu sevgili Ümmügülsüm’ün teklifiyle artık  Zühre Pardesü nün yeni hazırlanan bloğunda cuma yazılarım ve tariflerimin yayınlanacak olması. Sayfa içerik açısından biz hanımların ilgisini çekecek faydalı bilgilerin de olduğu hoş bir sayfa. Henüz tam olarak hazır değil ama zamanla herşey daha güzel olacak inşallah…

Gelelim tarifimize: Ben çocukluğumdan beri kek olayına yabancıyımdır. Ne yerim, ne de yaparım. Şöyle bir dilim keke , bir bardak çay hayalim de hiç olmamıştır. Kek benim için altında üstünde kreması, pudingi olmadıktan sonra boğazıma takılan bir yiyecektir. Geçenlerde ilk kez limonlu kek yaptım ama tabi kreması olacaktı bu kekin yoksa yiyemem! Keki pişirdim, sevgili Pepela‘dan aldığım qashta yani Arap kreması da denilen farklı bir krema tarifini denedim… ikisini birleştirmekten son anda vazgeçtim zira ben pasta haline getirmekten ziyade keke ve krema vs. aynı tabakta öğünlük servis etmeyi daha çok seviyorum. Dediğim gibi de yaptım. İkisi de çok nefis oldular ve uyumları da tartışılamaz. Ama benim asıl hoşuma giden kekin tadı oldu. Hayatımda ilk kez sade kek yedim. Benim gibi kek sevmeyen var mı bilmiyorum ama sevenin de sevmeyenin de beğeniyle yiyeceği bir kek…

Kek İçin Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • Bir bardaktan bir parmak eksik şeker ( Şekeri bir bardağa tamamlayabilrisiniz.)
  • Yarım bardak yoğurt
  • Yarım bardak sıvı yağ
  • 1 limon suyu
  • 1,5 bardak un
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • Yarım kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Krema: ( qashta )

  • 2 kutu çiğ krema ( toplam 500 gr.)
  • 2,5 kaşık nişasta
  • 2 kaşık şeker
  • Yarım çay bardağı ılık su

Yapılışı:

  • Önce fırını 180° ye açın… Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
  • Yumurta beyazlarını şekerle birlikte iyice sertleşene kadar mikserle çırpın.
  • Yumurta sarılarını, yoğurdu, sıvı yağı ve vanilyayı da iyice çırptıktan sonra karışıma limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuklarını ilave edip biraz daha karıştırın.
  • Bu karışıma en son un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin ve bu karışıma ilave edin.
  • Unu kattıktan sonra düşük devirde yavaş yavaş malzemenin karışmasını sağlayın.
  • En son yumurta aklarını ve hazırladığınız diğer karışımı birleştirin ve spatula veya bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş, yumurta akını söndürmeden karıştırın. Bu karıştırmayı çırparak değil de malzemeyi alttan üste doğru havalandırarak yapın.
  • İstediğiniz bir kalıba yağlı kağıt serip önceden ısıttığınız fırına koyun ve 30-40 dakika fırının ağzını açmadan pişirin. Fırından almadan önce kekin tam ortasına kürdan benzeri Bir şey batırın ve kuru çıkarsa keki fırından çıkarın.
  • Kek pişerken kremayı hazırlamak içintemiz çelik bir tencereye kremaları koyun ve orta ateşte açtığınız ocağın üzerine koyun.
  • Krema ısınınca nişastayı suda ezip içine ilave edin ve sürekli karıştırarak şekerini ilave din ve koyulaşınca ocaktan alın. Dikkat edin malzemem kaynamasın!
  • Tamamen soğuyan kek ve kremayı istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Alman Pastası

Tüm dostları selamların en güzeli ile selamlayorum… Blog yazmaya ilk başladığımda her gün güncellediğim bloğuma hafta da bir yemek koyuyor olmak beni utandırıyor ama hayatta değişmeyen çok az şey var. Şimdilik inşallah daha sık yeni tatlarla buluşuruz diye temenni ediyorum.

 İlk Alman pastasını nere de yediğimi hatırlamıyorum ama geçmişte bir zamanlar tattığımı biliyorum. Kimi tariflerde mayalı kimi tariflerde kabartma tozu kullanılıyor ve tahmini olarak Alman pastasının özelliğinin mayalı olması olduğunu düşünüyorum. Yoksa diğer pastalardan pek de bir farkı olmayacak. Gerçi ben de kabartma tozu kullandım ama ev ahalisinin tekrar yapmam konusundaki istekleri karşısında en kısa zamanda tekrar yapacağım ve inşallah bu kez mayalı yapmayı düşünüyorum. Sade, basit ve hoş bir tadı var. Ayrıca hazırlaması çok kolay olduğundan pasta krizi tutanların acilen ev deki malzemelerle yapabileceği bir seçenek.

Malzemeler: (kek için)

  • 2 yumurta
  • 1 çay bar. toz şeker
  • 1 çay bar. süt
  • 2,5 çay bar. elenmiş un
  • Yarım paket kabartma tozu

Muhallebisi için:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  • Kek için Fırını 170° ye açın.
  • Şeker ve yumurtayı kar gibi olana kadar çırpın, tabi beze gibi katılaşmasını beklemeyin.
  • Çırpılan malzemeye sütü ekleyin ve elenmiş un ve unun üzerine kabartma tozunu dökerek iyice karıştırın.
  • Hamuru istediğiniz bir kalıba dökerek üstü kızarana kadar pişmek üzere fırına koyun.
  • Muhallebi için yumurta ve tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırıp kısık ateş de koyulaşana kadar pişirip ocaktan alınca yumurta ve tereyağını ekleyip çırpın.
  • Pişen kekin ve muhallebinin tamamen soğumasını bekleyin ve kekin kenarlarından keskin bir bıçak yardımıyla 1cm. içe girecek şekilde kesin. Bıçakla tamamen kesmeyin eğri olabilir. Sadece ipin orantılı kesmesi için kekin etrafına çizik atmış olacaksınız.
  • Daha sonra bu çizige temiz ve sağlam bir ip geçirerek yavaşça kendinize doğru çekinve keki ortadan ikiye bölün.
  • Dikkatlive üst parçayı kaldırın.
  • Orta kata soğuk muhallebiyi yayın ve kasilen parçayı tekrar üste yerleştirin.
  • Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Limon Pelteli Pey Kek

Pey kek yapmaya uzunca bir ara verdim hayret! Hayret diyorum çünkü arkadaşlarım bile “Yine mi?” demeye başlamıştı.:) Daha dikkatli yemeye de başlayınca, baktım yaptığımın yarısın iki gün içinde kendim yiyorum, ara vermenin en doğrusu olacağını düşündüm.
Limon peltesi çoğu tatlıya yakışıyor bence ve bunun alanını daha da genişletmeyi düşünüyorum. Bakalım, limonlu pelteyi uygulama sınırını nerelere kadar zorlayacağım. Bir gün limon peltesi dolgulu içli köfte filan dener miyim ki?:)) 

 

Malzemeler:

  1. 1 yumurta
  2. 2 kaşık tereyağı
  3. 2 kaşık şeker
  4. 1 paket vanilya
  5. Yeterince un

Dolgusu için:

  1. 500 gr. quark (bulunduğunuz ülkeye göre kullanılan krem peynir vs.)
  2. 150 gr. yoğurt
  3. 1 kutu sahne 200 gr. lık (krema)
  4. Yarım bardak süt
  5. 1 paket toz puding veya Käsekuchenhilfe Hic biri yoksa 2 kaşık nişasta
  6. 3 yumurta
  7. 1 bardak şeker
  8. 1 vanilya

Peltesi için:

  1. 2 bardak su
  2. 1 bardak limon suyu
  3. 2 kaşık nişasta
  4. 2 paket vanilya
  5. 4 kaşık şeker

Yapılışı:

  1. Her zaman yaptığım pey kek hamurunu hazırlayın kalıba normalinden daha yüksek olacak şekilde – en üste peltenin de payını düşünerek – yaydım. Bu ayrıntıya dikkat edin. (Dolgu malzemesini hamurun üzerine döktüğümde, hamur malzemeden 1 cm. daha yüksekti.)
  2. Yumurtaların beyazıyla sarısı ayrılıp, beyazı bir miktar şekerle kar olana kadar çırpılır.
  3. Yumurta sarısı, yoğurt, süt, quark, vanilya, geriye kalan şeker, sahne mikserle iyice çırpılır.
  4. Puding eklenip çırpmaya devam edilir.
  5. Yumurta akları ilave edilip yavaş yavaş malzemeler bir birine karıştırılır.
  6. Kalıptaki hamurun üzerine dökülüp,170° de 1 saat pişirilir, fırın ısısı 150° ye düşürülüp 10-15 dak. daha fırında tutulur.
  7. Pelte malzemelerini karıştırıp sürekli karıştırarak pişirin ve ılıması için bir kenara koyun.
  8. Fırından çıkan sıcak pey kekin üzerine ılınan -sıcak olması da sorun olmaz- pelteyi dökün.

Bundan sonrası buzdolabında bekletmek ve afiyetle yemekten ibaret.

Çikolata Soslu Kolay Pasta

 Bütün yazı canımız tatlı istedikçe dondurmayla geçirdik, ama artık tatlılara hayır diyemeyeceğiz. Aylardır Bayramda yaptığım dört tepsi tatlı ve baklava hariç hiç tatlı yapmadım. Tabi bu baklavaların resimlerini sizinle paylaşmadım, çünkü o kadar maharetli, anneden öğrenme baklava yapan arkadaş varken, benim gibi Antepli olup da  hayatınca baklavanın yapılışını tv. gören birinin baklavalarının resmi çekilmez diye düşündüm:) . Gerçi acemiliğime rağmen yiyenler çok beğendi ama…

   Konumuz tatlı anlaşıldığı üzere…:))  Ama nasıl yapsam da sözü resimdeki pastaya getirsem?..  Basit ama lezzetli bir pasta.  Sıradan, bililindik, alışıldık bir pasta da diyebiliriz ama benim en sevdiklerimden… Kakaolu kek, muz, puding ve çikolata sosunu aynı kap da karıştırıp kaşıkla yesem de olurdu aslında, ama görenlerin tepkilerini hesap ederek malzemeleri sırayla dizmek daha akılcı olur diye düşündüm. yine de  bir gün bu hayalimi gerçekleştireceğim inşallah.:) Pastanın malzemelerini karıştırıp kaşıklamak… Sanırım en çok kızımın hoşuna gider. kolay yiyebileceği için.:)

Bild 1542

Kek malzemesi:

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 bardak un
  • 1 badaktan bir parmak eksik şeker
  • 1/2 bardak süt
  • 1/2 bardak sıvıyağ
  • 1 vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 kaşık kako

Arasına koymak için.

  • 1 kutu süt kreması ( schlag sahne)
  • 1 vanilya
  • 1 paket hazır veya toz vanilyalı puding
  • İsteğe göre muz, ama kullanmasanız da olur.

Üzeri için hazır satılan – içeriğinde zararlı katkı maddelerinden olmadığı üreticisine sorulmuş – çikolata soslarından kullandım.

Yapılışı:

  • Toz pudingi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirdim ve soğumaya bıraktım.
  • Kremayı   vanilyayla çırpıp buzdolabına koydum.
  • Kek malzemeleriyle bildiğiniz usul bir kek hamuru hazırladım. (Sadece yumurta ve şekeri 3-5 dakika mikserle çırptım.)
  • Keki kelepçeli kalıba döküp 180 de pişirdim.
  • Fırından çıkan kek soğuyunca temiz bir ip yardımıyla tam ortasından yatay olarak ikiye kestim.
  • Soğuyan puding ve kremayı yavaşça karıştırıp kek tabanın üzerine dikkatlice yaydım.
  • Artan kremayı çocuklarla birlikte afiyetle yedim.
  • Kekin üst katını puding karışımının üzerine yine dikkatlice yerleştirdim.
  • Buzdolabına koydum ve servis öncesi çikolata sosunu üzerine döküp servis saptım.

Cuma Yazıları – Kötü Sözü içinde Tut / Brownie – Cheesecake (Peynirli Çikolatalı Kek)

Cumaya değer veren herkesin cuması mübarek ve bereketli olsun…

Adamın biri Hasan-ı Basri hazretlerine gelir. ´Biliyor musunuz der, filanca sizin hakkınızda olmayacak şeyler söylüyor?
– Nerden biliyorsun?
– Kulaklarımla duydum.
– Nerede? – Fitnecinin evinde
– Orada ne arıyordun?
– Ziyafete gitmiştim.
– Peki neler ikram etti?
– Çorba, börek, pilav, tatlı, dolmalar, köfteler, meyveler, şerbetler… Bir sürü şeyler işte.
Bütün bunları içinde tutuyorsun da o üç beş kelimeyi niye tutamıyorsun?

…………………………………………………………

Aslında taslaklarımda bekleyen onlarca tarif varken, son günlerdeki yeni gözdemle tanıştırmak istedim sizi. Brownie cheesecake aklınızı başınızdan alacak, çikolata delilerinin rüyalarına girecek bir tad. Bu güne kadar yediğim en güzel iki lezzetten biri. ( Antep baklavasını apayrı bir katogori de tutuyorum karıştırılmasın.:)) Diğeri kakolu makaron ama karar veremedim makaron mu daha nefis brownie cheesecake mi?
Daha cok kadinlarin sevebilecegini düsündügümden, koca tepsi sizin şimdiden sevine durun. Ama yine de bir dilim isteyen var mı diye cimri gözlerle etrafı süzüyor insan.:))
Bloglarda ilk rastladığımda garipsemiştim, peynir ve çikolata nasıl bir uyum sağlar diye. Ama inanki yiyince bir daha kolay unutmayacaksınız.

İlk denemek istediğimde, ev de labne benzeri hiç birşey yokdu ve aklıma hemen bir lt. süt kestirmek geldi. Labne peyniri yerine süt kesmiği kullandım ve sonucu harikaydı. Tabi ben sonucun süt kesmiğinden olduğunu anlamadım ve ikinci denememi 500 gr. lık quarkla yaptım. Yenilecek hali yokdu, adeta çamur gibiydi. Azmettim ve üçüncüyü 500 gr. süt kesmiği kullanarak yaptım. Resmini gördüğünüz de bu en son yaptığım.
Kesinlikle ilk denemenizde süt kesmiği kullanmanızı tavsiye ediyorum ki, ikinci denemeniz de labne vs. ne kullanacaksınız kullanın ben karışmam.:))

Tarifi misss gibi arkadaşımız sevgili Zerrin’den aldım, süt kesmiği gibi bir iki değişiklik var sadece.

2 

Malzemeler:

115 gr bitter çikolata ( Bitter çikolata yoksa aynı miktarda sütlü çikolata kullanın ve 2 kaşık kako ilave edin.)
85 gr tereyağı (Yarım bardak)
2 yemek kaşığı krema ( Elinizin altinda yoksa süt kullanin.)
2/3 su bardağı şeker ( Bir bardaktan 2 parmak eksik.)
2 yumurta
2/3 su bardağı elenmiş un (Bir bardaktan 2 parmak eksik.)
1 paket vanilya
1 tutam tuz.
Peynirli Karişim:
1,5 lt. sütten yapılan süt kesmiği (Sütü kaynama derecesine kadar ısıtın ve sirke ekleyerek kesilene kadar karıştırıp süzün.) Isteginize göre  kesmigi 2 litre sütten de yapabilirsiniz. Ben denedim sonuc daha güzel oldu.
1 yumurta
4-5 çorba kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yapılışı:
Çikolata ve tereyağ sıcak su dolu bir kap içine yerleştireceğiniz ikinci bir kase de yani benmari usulü eritin.
Eriyen karışıma şekeri ilave edip karıştırın.
Yumurtaları kırın ve kremeyı koyup gğzelce çırpın.
Un, vanilya ve tuzu karıştırıp sıvı malzemeye ekleyin, yeterince karıştırın.
Diğer tarafda süt kesmiğini, şekeri, yumurtayı ve vanilyayı kerema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yağlanmış tepsiye önce çikolatalı karışımı bir kaç kaşık kalana kadar boşaltın.
Üzerine peynirli karışımın hepsini döküp güzelce yayın.
En üste kalan çikolatalı karışımı kaşık kaşık benekler olacak şekilde koyun ve 180° de 30-35 dak pişirin.
Gündüz pişrip akşam herkesi uyuttuktan sonra tadına bakın.:))

Çikolatalı Pudingli Pasta

Bir tuzlunun ardindan bir tatli gider. Gecenlerde Sevgili Bengisu‘dan almistim. Ufak degisiklikleri var. Ben kokostar bulamadigim icin pudinginde hindistan cevizi kullandim. Tadi oldukca güzeldi. Zaten hindistancevizi ve kakonun adi ayni tarifte biraraya geliyorsa yapmaya deger benim icin.

22

 Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 2 kaşık kako
  • 1 kaşık kahve
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 bardak un
  • 2 kaşık süt

Çikolatalı puding:

  • 2,5 bardak süt
  • 2 kaşık nişasta
  • 1 kaşık un
  • 2 kaşık kako
  • 5 kaşık şeker
  • 3 kaşık hindistancevizi
  • 40 gr. çikolata
  • 1 vanilya

Beyaz kerema:

  • 1 paket scahlag sahne (Sanırım süt kreması deniyor Türkiye de.)
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  • Kek malzemeleri karıştırılıp kekin hamuru hazırlanır.
  • Dikdörtgen cam bir tepsi yağlanıp malzeme dökülür ve 180° de pişirilir.
  • Kek pişerken çikolatalı puding için kuru malzemeler karıştırılır ve süte eklenir.
  • Karıştırarak pişirilir ve vanilyası konur.
  • Ateşten alınca çikolatası atılır.
  • Pisen kekin üzerine sıcak puding dökülür.
  • Soğuk bir ortamda tamamen soğuyana kadar bekletilir.
  • Schlag sahne vanilya ilavesiyle çırpılır ve tamamen soğuyan pastanın üzerine yayılır.

Mikrodalgada Islak Kek ( Brovni) Hem Cikolatali Hem Islak Hem de Kek…

Uzun zamandır şöyle reklamlardaki gibi yumuşacık ve gerçek anlamda ıslak bir kek yapmak istiyorum. Birkaç tane de denemem oldu ama aradığım o yumuşaklığı ve lezzeti bulamadım. Kimisinin sosu güzel oldu ama kek sosu çekmedi, kimi kek sert oldu ve sos yetersiz geldi, sonradan sütle ıslatmak istedim, suya batırılmıs sünger gibi oldu. Ama kafaya koydum damağıma göre yapacağım diye. Geçenlerde devletşah’ta görmüştüm bu keki. Ve bütün yorumlarını tek tek okudum. Yapan herkesin memnun kalması, ayrıca sosun bol olması beni tetikledi ve dün akşam üzeri kolları sıvadım. Kolları sıvadım derken, 6 dakikada pişen bir kek için ne kadar kol sıvanması gerkese o kadar işte.:)) Tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım. Sosunu pişirerek kullandım, miktarını biraz daha artırdım ve çikolata ilavesi yaptım. Yine sosunu ayırırken asıl tarifinde olduğu gibi yumurtalı karışımdan değil de yumurta eklenmeden ayırdım, böylece salmonella ve yumurta kokusundan kurtulmuş oldum.:) Tam tarifi fazla olur düşüncesiyle malzemeyi azalttım ve derin bir kap yerine dikdörtgen cam tepsi kullandım.
Lezzetini size nasıl anlatsam bilmiyorum.:) Ama çikolata krizlerinizi bastıracak, çikolatalı keke doyuracak, hatta bir dilimle yetinilmeyecek kadar nefis bir kek. Ve sanıyorum ki, aranızda benim gibi reklamlardaki ağızları ve burunları ıslak keke girmiş reklam yıldızlarına hayranlıkla bakanlarınız vardır.:)) “Ayyy ben de…” dediğinizi duyar gibiyim.:) O zaman buyrun tarife ve sonrada mutfağa…

Tepsideki görüntü sosunu tamamen çekmiş hali. Yani sos fazla gelmiyor.

 47

bild-947

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 150 gr süt
  • 1 bardaktan bir parmak eksik sıvıyağ
  • 1/2 bardak un
  • 1/2 bardak nişasta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 kaşık kako

Sosuna eklemek için:

  • 1/2 bardak süt
  • 20-30 gr. acı çikolata

Yapılışı:

  • Yumurtaya katmak için şekerin iki kaşığı ayrılıp kalan şeker, sıvıyağ, vanilya, süt ve kako iyice çırpıldıktan sonra 1,5 bardağı üstüne dökmek için ayrılır.
  • Yumurta ve 2 kaşık şeker köpürene kadar çırpılıp, diğer sıvı malzemelerle karıştırılır.
  • Un ve nişasta kabartma tozuyla karıştırılıp sıvı malzemenin içine elenir. (Hep eleyerek yaparım ve başarısız, kabarmayan kekim olmadı.)
  • Undan sonra fazla çırpmadan malzemenin karışması sağlanır.
  • Mikrodalgaya dayanıklı bir kap yağlanır ve malzeme içine dökülür.
  • Mikrodalganın içindeki tepsisi ve ayağı çıkarılarak kek kabı fırına yerleştirilir.
  • Ben mikrodalganın MEDIUM HIGH – 560 W. ayarını kullanarak yaklaşık 6 dakika pişirdim. ilk 5 dakikadan sonra keki çıkarıp kürdanı ortasına batırarak pişmesini kontrol ettim.
  • Kek pişerken sosu tavaya koyup üzerine yarım bardak sütü ve çukulatayı ekleyerek bir taşım kaynattım.
  • Mikrodalgadan çıkan keki dikkatlice dilimleyip sıcak sosu döktüm. Sosun miktarı fazla gibi gelebilir ama tamamını çekiyor emin olabilirsiniz.

Soğuduktan sonra veya ılıkken, hatta dayanamassanız sıcakken bile servis yapabilirsiniz.:)

Vişneli Peykek

Yemekleri yayınlama sıralamama bakılırsa tatlıyı çok nadir yaptığım gibi yanıltıcı bir sonuç çıkıyor. Ama ben en az haftada bir kez mutlaka tatlı yaparım. Genellikle evden kurabiye ve tatlı benzeri yiyecekler eksik olmaz ama, çoğunu resmetmiyorum veya bir çeşide kafayı takıp haftalarca aynı tatılıyı yapabiliyorum.:) Geçen sene yaptığım peykeklerden arkadaşlarımın “yeteeeer” seslerini duymaya başlamıştım.:) Bu seslere daha fazla kulak tıkayamayıp, utanarak uzun bir ara vermiştim.:) Tarifimin aslında daha önce yayınladığım tariflerden tek farkı vişne taneleri. Peykeke meyve tatlarının çok yakıştığını düşünüyorum.

 1y

Malzemeler:
  • Hamur için
  • 1 yumurta
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık şeker
  • 1 paket vanilya
  • Yeterince un

Üzeri için:

  • 2 yumurta (asıl tarifi 4 yumurtalı)
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak süt
  • 1 paket vaninyalı puding, ben kremalı kullandım.
  • 1 bardaktan az sıvıyağ
  • 500 gr. quark (labne peyniri)
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 limon kabuğu rendesi ve suyu
  • 1 kase vişne konservesi (susuz)

YAPILIŞI:

  • Kekin malzemeleri yoğurulup hamur yapılır.
  • Kelapçeli kalıp yağlanıp unlandıktan sonra hamur kalıba düzgünce yayılır, kenarları 1 cm kadar kaldırılır ve çatalla delikler açılır.
  • Diğer malzemeler çırpılıp hamurun üzerine dökülür ve konserve vişne taneleri belirli aralıklarla malzemenin üzerine bırakılır.
  • 160°de 1 saat daha sonra ısı 180° ye yükseltilip yarım saat daha üzeri kızarana kadar pişirilir.

Limonlu Tart

Tartım bir acayip tarif! Nedeni ise belki de hiç kimsenin denmediği bir yöntem kullanmış olmam. Sanırım hiç kimse tencere de pişen malzemeye kabartma tozu ekleyerek tart pişirmemiştir. Yani tartın dolgusu tamamen köpük şeklindeydi. Peki farkı ne oldu? Daha önce bu tür tart hazırlamadığım için, diğerlerinin nasıl olduğunu bilmiyorum. Dolayısıyla, farkını denerseniz sizden öğrenirim.

 

bild_042

Hamur malzemesi:

  1. 200 gr. un
  2. 120 gr. margarin
  3. 65 gr. pudra şekeri
  4. 1 paket vanilya

İç dolgusu:

  1. 180 gr. şeker
  2. 1 paket vanilyalı puding
  3. 1/2 bardak limonsuyu
  4. 1/2 bardak su
  5. 2 kaşık un
  6. 2 yumurta
  7. 1 kaşık limon kabuğu rendesi
  8. 1 paket vanilya
  9. 1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

  1. Hamur hazırlanıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
  2. Buzdolabından alınan hamur unlanarak açılıp, kelepçeli kalıba yayılır.
  3. 180° de kendini toparlayana kadar kızartmadan pişirilir.
  4. Diğer tarafta dolgu malzemesi kabartma tozu ve vanilya hariç karıştırılıp kıvamlı bir şekilde pişirilir.
  5. Son aşamada vanilya ve kabartma tozu eklenir, sürekli karıştırarak kısa bir süre daha pişirilir.
  6. Pişirilen köpük fırındaki tart hamurunun içine tamamen dolduracak şekilde konur.(Hatta ben taşabilecek kadar çok doldurdum, ama kabartma tozu yeterince kabardığı için fırında bir kez daha kabarmadan direk pişmeye geçti.)
  7. Tart tekrar sıcak fırına konur, hamur ve üzeri pişene kadar fırınlanır.

Vişne Pelteli Pasta

Bazı yemekler vardır başkaları yapar hep ve siz başkalarında görürsünüz. Neden denemediğiniz bile aklınıza gelmez. Bu pasta benim için o türden. Hep görürüm çevremde ama neden denemedim? cevap yok. Geçenlerde Açelya’lar geleceği için, arkadaşların tatlı arşivlerini gezerken sevgili Umran‘ da rasladım tarifine. Denedim ve çokta sevildi, özellikle çocuklar tarafından. Ben değişiklik olarak arasına kremada koydum.

157

Kek için:

  1. 2 yumurta
  2. 1 bardak şeker
  3. 1 çaybardagi yoğurt
  4. 1 çaybardağı sıvıyağ
  5. 2 çay kaşığı kabartma tozu
  6. Aldığı kadar un

Arasındaki pudig için:

  1. 3 bardak süt
  2. 3 kasık un
  3. 1 kaşık nisasta
  4. yarım su bardagından biraz fazla şeker
  5. vanilya
  6. 1 kutu krema veya krem şanti (pudingin üzerine dökülecek.)

Vişne peltesi için:

  1. 3 bardak vişne suyu
  2. 1 paket vanilyalı puding veya 3 kaşık nişasta ve 1 vanilya

YAPILIŞI:

  1. Kek malzemeleriyle bildiğiniz gibi bir kek hazırlayın ve pişirin.
  2. Kek pişerken pudingi hazırlayın ve sıcakken kekin üzerine dökün.
  3. Pelteyi pişirip soğumaya bırakın.
  4. Kek tamamen soğuyunca, hazırladığınız kremayı pudingin üzerine yayın.
  5. En üste pelteyi dikkatlice dökün ve üzerini düzeltin.

Çilekli Tart

Yaz gelince tatlı olarak en çok tercih ettiğim bu tür meyveli tartlar. Burada çileği kışın bile bulmak mümkün olabiliyor. Tabiki mevsimsiz meyva ve sebze kullanmayı doğru bulmuyorum, ama havalar sıcak olduğu için erken büyümüş olabileceklerini düşünüp almıştım bu çilekleri. Zaten çileklerin olmasına, tarlalardan kilolarca çilek toplayıp, karnımızı doyuracak kadar çilek yememize kısmetse ne kaldıki? :)) Çilek mevsimi sona erene kadar almanya’da tarlalardan taze çilek toplayıp (üstelik marketlerden daha ucuza) toplarkende bol bol yeme imkanımız oluyor. Geçen yıl bir arkadaşım sırf çilek diyeti yapmıştı. :))) Tarla evine yakındı ve tarla sahibiylede arkadaş olduğu için, her sabah karnını çilekle doyurarak geçirmişti çilek mevsimini.

192b1
MALZEMELER:

  1. 150 gr. tereyağ
  2. 1 baradaktan az pudra şekeri
  3. Bir fiske tuz
  4. 3 kaşık yoğurt
  5. 2-3 kaşık soğuk su
  6. Aldığı kadar un

Dolgusu için

  1. 1 kg. çilek
  2. 2 paket vanilyalı puding
  3. 500 gr. süt
  4. Ben 1 paketde vanilya ekledim, vanilya tadı yoğun olsun diye.
  5. limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Hazırlanan tart hamuru kalıba yayılıp, bir kaç yerine çatal batırılır.
  2. 175° de hafif kızarana kadar pişirilir.
  3. Bu arada puding malzemesi karıştırılıp pişirilir, vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır.
  4. Pişen tart soğuyunca, dilimlenen çilekler limon suyuyla karıştırılp tartın içine doldurulur.
  5. Tamamen soğuyan puding mikserle pütür kalmayıncaya kadar çırpılıp, çileklerin üzerine dökülür ve buzdolabında bir kaç saat bekletilir.

Çikolata Soslu Peykek

Yine bir peynirli kek, ama bu kez daha değişik. Bir kaç tariften kendime göre ayarladığım bir tarif çıkardım. Aslında amacım fazla yumurta kullanmadan dolgusunu daha kabarık yapabilmekti. Ama ne yaptıysam olmadı ve dolgusu yine istediğim kadar kabarık olmadı. Hatta çok fazla katgı maddeli ürünleri tercih etmememe rağmen, içinde sadece aroma ve nişasta bulunduğu yazan bir karışım aldım. Burada ”Käsekuchenhilfe” adıyla satılıyor, kullanılan puding veya un nişasta gibi malzemelerin yerine tutuyor sanırım. Paketin içindeki malzemenin normal puding paketinin üzerin de yazan malzemeyle hemen hemen aynı olduğunu okudum ve neden özel birşey gibi satıldığınıda anlamadım.
Herşeye rağmen çikolata sosuyla çok güzel oldu.  Sosunuda kendime göre yaptım herhangi bir tarif kullanmadım.

 

bild_035

MALZEMELER:

  1. 1 yumurta
  2. 2 kaşık margarin
  3. 2 kaşık şeker
  4. 1 paket vanilya
  5. Yeterince un

Dolgusu için:

  1. 500 gr. quark (bulunduğunuz ülkeye göre kullanılan krem peynirvs.)
  2. 150 gr. yoğurt
  3. 1 kutu sahne 200 gr. lık (krema)
  4. yarım bardak süt
  5. 1 paket toz puding veya Käsekuchenhilfe
  6. 2 yumurta
  7. 1 bardak şeker
  8. 1 vanilya

Sosu için:

Ben serviste taze hazırlayıp döktüm sosu, bu yüzden 2 dilim için malzeme vereceğim.

  1. 4 kare çikolata ( bildiğimiz tablet çikolatanın 4 karesini kullandım)
  2. 3 kaşık süt
  3. 1 yemek kaşığı bal

Sütü ısıtıp çikolata ve balı koydum, malzeme eriyince kullandım.

YAPILIŞI:

  1. Hamur malzemesiyle yoğurulan hamur kalıba serilir kenarları 1cm. kaldırılır.
  2. Yumurtaların beyazıyla sarısı ayrılıp, beyazı bir miktar şekerle kar olana kadar çırpılır.
  3. Yumurta sarısı, yoğurt, süt, quark, vanilya, geriye kalan şeker, sahne mikserle iyice çırpılır.
  4. Puding eklenip çırpmaya devam edilir.
  5. Yumurta akları ilave edilip yavaş yavaş malzemeler bir birine karıştırılır.
  6. Kalıptaki hamurun üzerine dökülüp,170° de 1 saat pişirilir, fırın ısısı 150° ye düşürülüp 10-15 dak. daha fırında tutulur.

Tamamen soğuyunca, servisten önce sosu hazırlanıp dökülür.

Hindistancevizli Lokum

İlk etkinliğimdeki heyecanımdan, sonra ikinci etkinliği neredeyse unutuyordum. Ama dün gece hemen kolları sıvadım ve yetiştirdim bu güzel lokumu. Adının ne olduğunu bilmiyorum ama yıllardır severek yapıyorum. Çok güzel olması ve görünüşünün benzemesinden dolayıda lokum ismini ben verdim ona.
Ayrıca bu ayki ev sahibemiz Kekevi sayfasından Ayşenur’a teşekkür ediyorum. Allah kolaylık versin, işi çok zor olacak herhalde.

 yemek_1061

Kek için:

  • 1 bardak un
  • 1/2 bardak nişasta
  • 2 yumurta
  • 1/2 bardak sıvıyağ
  • 1/2 bardak yoğurt
  • 1/2 bardak şeker
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1,5 kaşık kako
  • 1 paket vanilya

Üzeri için:

  • 1/2 paket çikolatalı puding
  • 1,5 bardak süt
  • 1 bardak hindistancevizi
  • 30 gr. çikolata

YAPILIŞI:

  • Yumurta ve şeker krem halini alana kadar çırpılır.
  • Sıvı olan diğer malzemeler ve vanilya eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
  • Un, nişasta kabartma tozu ve kako karıştırılıp elenerek karışıma ilave edilir, sadece malzemeler karışana kadar çırpılır.
  • Fırın kağıdı serilmiş dikdörtgen cam bir tepsiye dökülür, 180° de 20 dak. pişirilip ısı 100° ye düşürülür, 15 dak. daka fırında tutulur.
  • Fırından çıkarılan kekin tamamen soğuması beklenir.
  • Puding paketin arkasındaki gibi hazırlanp içine çikolata atılır, kıvamı bozadan az koyu omalıdır.
  • Soğuyan kek karelere kesilip hazırlanan pudinge batırılır, bir kase içindeki hindistancevizinin içine atılıp, kase sallanarak her tarafının kaplanması sağlanır.
  • Dikkatli bir şekilde veya bir kürdan yardımıyla alınan kekler, servis tabağına yerleştirilip buzdolabına konulup 1 saat bekletilir.

Muzlu Tart

Bu tart benim tek bildiğim ve yaptığım tart. Neden başka yapmıyorum bilmiyorum. Belki de tadı çok güzel olduğu için başa tarife ihtiyaç duymadım. Gerçekten lezzetli, kolay ve haff  özellikle yaz günleri için serinletici bir tat.

 
bild-1291

 

Hamuru için:

  • 1 bardak un
  • 2 kaşık yoğurt
  • 100 gr. tereyağ (soğuk)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Bir fiske tuz
  • Gerekirse 2 kaşık buzlu su

Dolgusu için:

  •  3 tane muz
  • 2 bardak süt kaynamaya bırakılıp yarım bardak süte 1,5 kaşık nişasta, 2 3 kaşık şeker, 1 paket vanilya 2 yumurta sarısı çırpılıp ilave edilir. Koyulaşınca ocaltan alınıp ılınınca margarin eklenip soğutularak puding hazırlanır. Veya 1 paket vanilyalı yada muzlu puding kullanabilirsiniz.
  • limon suyu
  • Süslemek için acı kako veya çikolata

YAPILIŞI:

  • Yapılan hamur unlanarak merdaneyle hızlı bir şekilde açılıp yağlı kalıba serilip kenarları 2 parmak kaldırılır, ve düzgünce kesilir.
  • 200° de pişirilir, fırından çıkarılıp soğutulur.
  • Puding hazırlanıp soğutulur.
  • Muzlar dilimlenip limon suyuyla karıştırılır ve soğuyan tart hamurunun içine doldurulur.
  • Üzerine mikserden geçirilen puding dökülüp, süslenir.

Bu malzemeden küçük bir tart çıkıyor, isteğe göre arttırabilirsiniz.

Peykek

İlk kez peynirli kek yaptım ve harika oldu:) Çok zorlanacağımı düşünürken sevgili arkadaşım Havva’dan aldığım tarifle tahminimden kolay oldu. Ve bu olay beni çok mutlu etti.

Aslında dünya genelinde o kadar çok zulüm ve can yakıcı olay varki, mutluyum demek beni biraz rahatsız etti. Ancak yürekten dualar gönderiyorum yüce rabbime, tüm haksızlık ve zulüm gören kardeşlerim için.

 MALZEMELER:

Kek için:

  • 1 yumurta
  • 2 kaşık seker
  • 2 kaşık margarin
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Yeterince un

Üzeri için:

  • 2 yumurta (asıl tarifi 4 yumurtalı)
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak süt
  • 1 paket vaninyalı puding, ben kremalı kullandım.
  • 1 bardaktan az sıvıyağ
  • 500 gr. quark (labne peyniri)
  • 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

  • Kekin malzemeleri yoğurulup hamur yapılır, çatalla bir kaç yeri delinir.
  • Kelapçeli kalıp yağlanıp unlandıktan sonra, hamur kalıba düzgünce yayılır, kenarları 1 cm kadar kaldırılır.
  • Diğer malzemeler çırpılıp hamurun üzerine dökülür,160°de 1 saat daha sonra ısı 180° ye yükseltilip yarım saat daha üzeri kızarana kadar pşirilir.

Mısırgevrekli Muffin

Tarifini mısırgevreği paketinin üzerinden aldım. Aslında değişik bir tat bekliyordum ama, bildiğimiz sıradan bir kek tadında oldu, sadece benim eklediğim hindistancevizi farklılık kattı biraz.


MALZEMELER:

  • 2 yumurta
  • 1 bardak un (250 gramlık)
  • 2 bardak mısırgevreği
  • 1/2 bardak sıvıyağ
  • 1/2 bardak şeker
  • 1 bardak süt
  • 1/2 bardak hindistancevizi rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
YAPILŞI:
  • Mısırgevreği robottan geçirilip, kırıntı haline getirilir.
  • Un, kabartma tozu, hindistancevizi ve mısırgevreği karıştırılır.
  • Yumurta çırpılıp, yağ, süt, şeker ve vanilya eklenir, biraz daha çırpılır.
  • İki karışım birbirine karıştırılıp 14 mufin kalıbına paylaştırılır, üzerlerine hindistancevizi serpilip 180 ° de pişirilir.

Puding Pastası

Kolay, hafif ve öylesine bir pasta. Hazırlarken pudinge normal şeker yerine tatlandırıcı kullanırsanız, olur size diyet pasta.


MALZEMELER:

  • 1 paket kakolu puding
  • 1 paket sade puding, veya isteyen istediğini kullanabilir.
  • Kalıbın büyüklüğüne göre sable bisküvi.
  • Süslemek için hindistancevizi veya ne isterseniz.

YAPILIŞI:

  • Kalıbın içine plastik folyo serilir, bisküviler istenilen şekilde dizilir.
  • Sıcak puding istenilen şekilde dökülüp, soğutulur.
  • Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bir kaç saat bekletilir.
  • Ters çevrilip kalıptan çıkarılır ve üzeri süslenir.