Ekleme: Arkadaşlar, bazlamanın tarifinde bir sıfır fazla olunca epey kafa karıştırmış. Kusura bakmayın, benim hatam. Yanlışı düzelttim.
Ekmek ne büyük bir nimet! Üzerine koyacağınız arasına koyacağınız ya da yanında yiyeceğiniz malzemenin pekte önemi yok. İster peynir ekmek, isterse kavurma, ya da salça sürün veya isterseniz yoğurda batırarak yiyin, sonuçta herşeyle muhteşem bir uyum sağlıyor.
Önceleri çok ta tercih etmediğim yufka ekmeği – bizim deyişimizle bazlamayı – şimdi çok sık yapar oldum. Makina hamuru yoğururken ben ortamı hazırlıyorum ve 15-20 dak. da, şağı yukarı yarım kilo hamurdan yufkalar yapıyorum. Hepimiz çok çok severek yiyoruz.
Ekleme: Sevgili Oya’nın hatırlatması ve isteği üzere yufka ekmeğin tarifini de aşağıda bulabilirsiniz.
MALAZEMELER:
- 1/2 tavuk( parçalara ayrılmış)
- 3 tane patates
- 5 tane yeşil biber(Sivri veya topalak fark etmez.)
- İsteğe göre domates
- 1 tatlı kaşığı tozbiber
- Tuzot
- Karabiber
- 1 diş sarımsak
YAPILIŞI:
- Parçalanan tavuk mümkünse kemiklerinden ayrılır.
- Sebzeler irice parçalara bölünür ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ilave edilir.
- Sebzeler ve tavuk tepsiye dizilir.
- Ben hazır satılan alüminyum tepsi kullandım ama siz fırının kendi ızgarası üzerine dizebilirsiniz.
- Fırının en altına içine bir miktar su koyduğunuz bir tepsi yerleştirirseniz, hem tavuk kurumaz hem fırınınz mahvolmaz.
- Isıyı 190° da tutabilir, malzemelerin pişmesine göre daha yüksek veya daha düşük ısıya getirebilirsiniz.
- Bir taraf kızarınca altını çevirip diğer tarafında kızarmasını sağlayın.
YUFKA EKMEK (BAZLAMA):
- 500 gr. un
- 1 tane toz maya
- 2 kaşık sıvıyağ
- Tuz
YAPILIŞI:
- Yukardaki malzeme ile basit bir mayalı hamur hazırlayın.
- Hamur kabarmadan hemen yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
- bezeleri unlayarak tabak büyüklüğünde veya daha ince olacak şekilde açın.
- Varsa pizzafanne’ de yoksa teflon tavada yüksek ısıda altlı üstlü pişrin.
- Pişen ekmeklerinizi hemen bir beze sararak muhafaza edin veya taze taze tüketin.
Not. Bazlama yaparken ısının yüksek olması ekmeğin kurumadan hemen pişmesini sağlar. Ve mayalanmadan pişirirseniz ekmek piştikten sonra yerken sünenerek zor koparılan ve zor çiğnenen bir yapıya sahip olmaz. Ekmek pişerken kabarcıklar oluşması ve rekli beneklerin belirmesi piştiği anlamına gelir. Biraz daha bekletirseniz daha sert ve kuru olabilir.
Ben serviste yufka ekmek kullandım. Ekmek arasına koyarak küçük dürümler yaptım. Gerçi ben herşeye yakıştırıyorum ama, siz tercih ettiğiniz bir ekmek kullanabilirisiniz.