Şehriye Pilavı

Tüm takipçileri selamların en güzeliyle selamlıyorum. Hayat beklentilerin bittiği noktada biter. Yani hep kullandığımız “Ümidini kesmek…” tabirinden bahsediyorum. Her insan yaşamı boyunca büyüklü küçüklü bir şeyleri bekler. Okulun bitmesini, evlenmeyi, çocukların doğumunu, tatili, yaptığı duanın sonucunu… Hep beklentisi hep umudu vardır. Aslında yaşam hep bir şeylere gebedir. Bazen karanlıktan sonra ışığın geleceğini beklemek yerine korkunç bir ümitsizliğe düşeriz. Sanki onca kapı açan, kulunu en karanlık geceden aydınlığa çıkaran rabbimin haşa kudretinde zafiyet varmış gibi… Aslında zafiyet bizim imanımızdadır, gereğince tevekkül etmeyişimizde, sabır nimetini soluyamayışımızdadır. Siz de üzerinize dağların yıkıldığı anda bilin ki, bunun da bir aydınlığı mutlak vardır. Yapmanız gereken, daha doğrusu sizden istenen şey her dünya kapısı kapandığında, sizin yönelecek tek kapı oluşunun bilincine varmanızdır. O kapıya yönelmeniz, bu sıkıntılı sınavı başarıyla atlatmanızdır. Zorlukla birlikte mutlaka kolaylıkta vardır.

Konunun benimle en ufak bir alakası yok, önce onu söyleyeyim. Okuyan akraba-ı talukatın ve dostların aklına bir şey gelmesin. Kendi dünyam da ne çok beklentilerin olduğunu ve bu beklentilere sürekli yenilerinin eklendiğini düşünürken yukarıdaki satırları yazdım. Hayatımda rabbim affetsin birkaç defa anlık olarak ümitsizliğe düşmüşümdür ve o kısacık anın bile ne çok can acıttığını biliyorum. Ve biliyorum ki, ümidin bittiği an insanın da bittiği andır.

Şu anda burada hava hafif yağmurlu ve tabi bulutlu…yani güneş görünmüyor, içim karadı biraz da bu karartının yansıması.  Allah eksik etmesin yoksa daha ne beklentilerim var. Nasip olursa vatana döneceğim, çocuklarıma gerektiği gibi eğitim verileceği okullara göndereceğim, Osmanlıca öğreneceğim…kul olma gayretimi artıracağım daha neler neler… Rabbim gözümüzü gönlümüzü maddi ve manevi güneşlerden mahrum etmesin… Amiiin…

Ben tarif verecektim, az kalsın unutuyordum.:)) Bu olasıdır, zira bu tür unutkanlıklarım oluyor. Siz yorum yayıp uyarmadan ben tarifi vereyim. Denemeyenlerin mutlaka denemesi gereken çok lezzetli bir yemek. Tane tane makarna mı, desem pilav mı?.. Adı ne olursa olsun gerçekten yemelik yutulmalık bir yemek.

 Malzemeler:

  • 2 bardak şehriye
  • 2- 2,5 bardak sıcak su
  • 1 kaşık tatlandırıcısız sebze tozu ( Almanya da Drogerielarda satılıyor, ,içinde monosodyum glutamat yok, sadece tuz ve kurutulmuş sebze tozu ve parçacıkları var.)
  • Tereyağı, zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı
  • Karabiber

Yapılışı:

  • Şehriyenin bir bardağını ısınmış yağa atıp pembeleşene kadar kavurun.
  • Şehriye kavrulunca kalan şehriyeyi de tencereye koyup karıştırın ve suyunu, sebze tozunu veya tuzunu ve sıcak suyunu koyun.
  • Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin ağzını kapatın.
  • Pilav gibi suyunu çektirince gerekirse az miktar kaynar su ilave edin.
  • Şehriyeler suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alıp 5.10 dakika dinlendirin ve salatayla servis yapın.
Reklamlar

Etli Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Türk bakkalındaki ince patlıcanları keşfedince patlıcan dünyasına hevesli bir giriş yaptım yıllar sonra. Sanırım bu güne kadar patlıcandan uzak kalma sebebimde, patlıcan gibi patlıcan bulma ümidimi kaybetmemden dolayı. Uzun bir aradan sonra patlıcanlı her yemek gözüme daha bir güzel görünüyor.:) Daha önce pirinçle yapmıştım ve et koymamıştım. Bu defa buram buram bulgur, parça et ve patlıcanın arkadaşlığı sözkonusu. Bu arkadaşlıktan doğan muhabbetin tadını da size bırakıyorum.:)

1234

MALZEMELER:

  • 1 bardak bulgur
  • 200 gr. kuşbaşı et (Tercihen kuzu)
  • 1 tane patlıcan
  • 1 tane soğan
  • Biraz haşlanmış nohut
  • Karabiber, tuz
  • Etin yağı az gelirse biraz sıvıyağ
YAPILIŞI:
  • Et soğanla kavrulur ve (Gerekirse sıvıyağ ileve edilir.) biraz su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirilir.
  • Patlıcan minik küpler şeklinde doğranır, 1-2 kaşık sıvıyağ ile harmanlanarak teflon tavaya konup kısık ateşte iyice yumuşaması sağlanır. Veya bilindik usulle kızgın yağda kızartılır.
  • Pişen etin içine yumuşayan patlıcan ve bulgur eklenir.
  • Baharatlar ve nohut konup yeterince su ilavesi ile -yeterince su bulgurun üzerine geçecek kadar su demek-tencerenin ağzı kapatılır.
  • Kısık ateşte bulgur şişene kadar pişirilir.

Servis önerisi:

Yer sofrası hazırlanır.

Yanına eski usul taslarda ayran hazır edilir.

İstenirse evin beyine bir baş soğan kırdırılır.

Maaile sofra başına buyur edilir ve çal kaşık pilavın tadına varılır.:)

Patlıcanlı Pirinç Pilavı ve Yeni Sobe

Asıl tarifinde patlıcanlar yağda kızartılarak kullanılıyor. Tadı da oradan geliyor. Ben kızarttımmı? Tabi ki hayır. Küp küp doğradığım patlıcanin üzerine azıcık yağ gezdirip fırına koydum. Yumuşayınca çıkarıp tavada yağ ilave etmeden kısık ateşte iyice kavurdum. (Kızartma tadını vermek için.) Ama ben lezzet avcılarına yine de kızartarak kullanmalarını tavsiye ederim. Benim gibi yasasın az yağlı yemek diyenler ise benim usulümle yapabilir.
Az yağ kullanmak her yemek için uygun olmuyor zaten. Ben uygun olabilecek her yemeğe az kullanmaya çalışıyorum. Yoksa kete, içli köfte, lahmacun gibi yemeklere az yağ kullanmak yemeğin aslına hakaret olur.:)

75

MALZEMELER:

  1. 1 bardak pirinç
  2. 1 tane patlıcan
  3. 1 tane domates
  4. 2 tane yeşil biber
  5. Tuzot, karabiber
  6. Zeytinyağı ve sıvıyağ karışımı

YAPILIŞI:

  1. Pirinçleri yıkayıp tuzlu suda bekletin.
  2. Bu arada patlıcanlar küp küp doğranıp kızartılır.
  3. Domates ve biber doğranır.
  4. Biberler tencerede hafif kavrulur.
  5. Üzerine pirinçler ve domates eklenerek bir süre daha kavrulur.
  6. 3 bardak su ve tuzot eklenerek kaynamaya bırakılır.
  7. Kaynayan pilav son kez karıştırılıp altı kısılıp ağzı kapatılır.
  8. Pilav pişince, kızaran patlıcanlar ve karabiber konup güzelce harmanlanır.
  9. Tencerenin üzerine kağıt havlu ve kapak tekrar örtülerek demlenmeye bırakılır.

Ben kullanmadım ama patlıcanla birlikte dereotu da koymanızı tavsiye ederim.

Bulgur Pilavı ve Mantar Kavurması

Bulgur benim en çok tecih ettiğim pilav malzemesi. Gerek alışnalığımıdan dolayı gerekse besin değerleri açısından sık sık yapıyorum. Ve son dönemlerde sade yerine üzerine çeşitli sebzeler kavurarak birlikte servis yapıyorum. Tahmininizden çok daha güzel bir ikli oluyor.

Aymen’in sobesine cevap vermeden vakit kazanmış olayım bu arada.

84

MALZEMELER:

  1. 1 bardak bulgur
  2. 1 tatlı kaşığı salça
  3. Zeytinyağı
  4. Tuz, karabiber

Mantar kavurması için:

  1. 1 kutu mantar konservesi ( Taze mantar kulanırsanız daha güzel olur.)
  2. 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  3. Yarım kırmızı biber
  4. Maydanoz
  5. Bir diş sarımsak
  6. Sıvıyağ,
  7. Bir tatlı kaşığı salça
  8. Tuzot, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Zeytinyağı ve salça kavrulurp ve yıkanmış bulgur eklenir.
  2. Su ve baharatları katılarak kaynaması beklenir.
  3. Kaynayınca altı kısılır ve kapağı kapatılılarak pişirilir.
  4. Diğer tarafta, soğan kavrulup biberler ilave edilir.
  5. Biraz daha kavrulup mantarlar eklenir.
  6. Salça ve baharatları eklenerekkavurmaya devam edilir.
  7. Ocaktan alınıp maydanozu katılır.
  8. Servis tabağına konan bulgur pilavının ortası açılır ve kavrulan mantarlı karışım konarak servis yapılır.

Soğanlı Bulgur Pilavı

Sevgili acelya’yayla onunla konuşurken, bulgur pilavını nasıl yaptığını anlatmıştı. Soğan koyduğundan bahsedince, benim aklıma direk salçalı pilav geldi. Oysaki salçasız ve soğanlı yapıyor; çokta güzel oluyor. Ben sadece biberde ekledim. Yanında ayran, domates ve taze soğanla tadını eminim tahmin edersiniz. :))

185

MALZEMELER:

  • 1 bardak pilavlık bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım yeşil yarım kırmızı biber
  • Tuz, karabiber, sıvıyağ

YAPILIŞI:

  • Soğanlar biberlerle yağda kavrulur.
  • Bulgur, su ve baharatları eklenir.
  • Kaynayınca altı kısılır ve pişmeye bırakılır.

Biberli Şehriye Pilavı

Denedikten sonra fark ettimki şehriye pilavına soğan, biber v.s eklenerekte güzel tatlar elde ediliyor.

MALZEMELER:

  • 2,5 bardak arpa şehriye
  • 3 bardak su
  • Lezzet tuzu, tereyağ, karabiber
  • Kırmızı ve yeşilbiber

YAPILIŞI:

  • 1 bardak şehriye pembe olana kadar kavrulur, biberler eklenip karıştırılır.
  • Kalan şehriyeler ve baharatları konup ateş kısılıp demlenmeye bırakılır.