Monthly Archives: Eylül 2010

Mıcırık Aşı – Börk Aşı – Ezik Aşı

~

Sayfaya girenler şablonumu değiştirdiğimi düşünebilir… Biraz daha dikkatli olanlar tıkladığı sayfayla yönlendirildiği sayfanın aynı adres olmadığını da fark edecektir. Efendim, blogspot, wordpress gibi servislerde devam eden blog hayatımı kendi adresim olan lavantin. nete taşımıştım…ama hobi olarak yapılan bir işte daha kolayı varken daha zorunu seçtiğimi fark ettim. Ayrıca doğuşumuz blogla olduğundan blog dışında olmak açıkcası  bana kendimi biraz mahzun hissettirdi. Tekrar wordpress’e döndüm ve lavantin net den buraya yönlendirme yaptık. WordPress deki bazı arkadaşlar bir takım sorunlar yaşadıklarından dolayı blogspota geçmiş ama şimdilik ben de sorun yok, inşallah da olmaz.

Biraz şaşırtıcı olsa da başlıkta gördüğünüz tüm isimler bu harika yemeğe ait. Antep mutfağının tadılası lezzetlerinden olan mıcırık aşı bir tabakla insanın doymayacağı kadar lezzetli bir yemek.  Çocukluğumdan  tadı damağımda kalan bu yemek mutfağımızın klasik bir temsilcisi.  Tadı hakkında fikir verecek olursak:  Acılı ekşili dolma içinin kuru patlıcanla buluşup, kıvamını sulandırması sonucu ortaya çıkan ve kavrulmuş nanenin baş üstü edildiği bir yemek.  Ayrıca kuşbaşı koyun etinin  kendinden emin tavır sergilediği  görkemli bir buluşma da diyebiliriz.

Antep de yazdan kurutulan patlıcanların kesilen başları kurutularak kış sofralarına hazırlık yapılır. enemedim ama taze patlıcan da kullanılabilir ama tadı kuru patlıcan ve taze patlıcan dolması gibi farklı olacaktır. Etsiz ve zeytinyağıyla da yapılan bir yemek. Ancak sofrada erkeklerde olacaksa etli yapmanızı tavsiye ederim.:) Yapılışı biraz teferruatlı gibi görünse de aslında öyle yorucu bir yemek değil, ben den söylemesi.

Malzemeler:

  • 2 bardak kuru patlıcan başı
  • 200 gr. kuşbaşı koyun eti
  • Yarım bardak pirinç
  • 1 baş soğan
  • 2 tane kuru domates ( Yoksa kullanmayabilirsiniz.)
  • 2 tane kuru dolmalık biber
  • 1-2 tane taze yeşil  biber
  • 3.4 diş sarımsak
  • 1 dolu kaşık karışık salça
  • biraz zeytinyağı
  • Karabiber, pul biber
  •  Tuz, nane
  • 1-2 limonun suyu

Yapılışı:

  • Kuru patlıcan başını güzelce yıkayıp üzerini geçecek suda biraz yumuşayana kadar kaynatın.
  • Yarı pişen patlıcan başlarını soğuk suya koyun ve bir kaç kez soğuk suyla yıkayıp süzdürün.
  • Diğer tarafda kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar pişirip gerekliyse biraz zeytinyağı ilave ederek kavurun ve kıyılmış soğanı ekleyin.
  • Soğanı da kavurduktan sonra salçasını katıp kavurmaya devam edin.
  • Tencereye 2-3 bardak sıcak su ilavesiyle etler hafif yumuşayana kadar pişirin.
  • Etler pişerken doğradığınız biber ve domatesleri de yemeğe katın.
  • Süzülmüş patlıcan başları ve yıkanmış pirinci yemeğe ilave edin.
  • Pirinçler yumuşayınca kıyılmış sarımsak ve baharatlarını katıp 5-10 dakika daha pişirp ocaktan alın.
  • Yemeğin üzerine nane ve pul biber kavurup dökün ve servis yapın.

Alman Pastası

~

Tüm dostları selamların en güzeli ile selamlayorum… Blog yazmaya ilk başladığımda her gün güncellediğim bloğuma hafta da bir yemek koyuyor olmak beni utandırıyor ama hayatta değişmeyen çok az şey var. Şimdilik inşallah daha sık yeni tatlarla buluşuruz diye temenni ediyorum.

 İlk Alman pastasını nere de yediğimi hatırlamıyorum ama geçmişte bir zamanlar tattığımı biliyorum. Kimi tariflerde mayalı kimi tariflerde kabartma tozu kullanılıyor ve tahmini olarak Alman pastasının özelliğinin mayalı olması olduğunu düşünüyorum. Yoksa diğer pastalardan pek de bir farkı olmayacak. Gerçi ben de kabartma tozu kullandım ama ev ahalisinin tekrar yapmam konusundaki istekleri karşısında en kısa zamanda tekrar yapacağım ve inşallah bu kez mayalı yapmayı düşünüyorum. Sade, basit ve hoş bir tadı var. Ayrıca hazırlaması çok kolay olduğundan pasta krizi tutanların acilen ev deki malzemelerle yapabileceği bir seçenek.

Malzemeler: (kek için)

  • 2 yumurta
  • 1 çay bar. toz şeker
  • 1 çay bar. süt
  • 2,5 çay bar. elenmiş un
  • Yarım paket kabartma tozu

Muhallebisi için:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  • Kek için Fırını 170° ye açın.
  • Şeker ve yumurtayı kar gibi olana kadar çırpın, tabi beze gibi katılaşmasını beklemeyin.
  • Çırpılan malzemeye sütü ekleyin ve elenmiş un ve unun üzerine kabartma tozunu dökerek iyice karıştırın.
  • Hamuru istediğiniz bir kalıba dökerek üstü kızarana kadar pişmek üzere fırına koyun.
  • Muhallebi için yumurta ve tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırıp kısık ateş de koyulaşana kadar pişirip ocaktan alınca yumurta ve tereyağını ekleyip çırpın.
  • Pişen kekin ve muhallebinin tamamen soğumasını bekleyin ve kekin kenarlarından keskin bir bıçak yardımıyla 1cm. içe girecek şekilde kesin. Bıçakla tamamen kesmeyin eğri olabilir. Sadece ipin orantılı kesmesi için kekin etrafına çizik atmış olacaksınız.
  • Daha sonra bu çizige temiz ve sağlam bir ip geçirerek yavaşça kendinize doğru çekinve keki ortadan ikiye bölün.
  • Dikkatlive üst parçayı kaldırın.
  • Orta kata soğuk muhallebiyi yayın ve kasilen parçayı tekrar üste yerleştirin.
  • Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Cuma Yazıları/ Hedefin Etrafı Temiz Olmalı

~

Tüm Takıpçilerimin cuması mübarek olsun.

Hicretin 8. Senesinde onbin kişilik İslam Ordusu ile yüz bin kişilik düşman ordusu şam yalınındaki Ma»te’de karşılaştılar. Abdullah bin Revaha yaralıydı ve bir et parçası yemekle meşguldü. Arkadaşı Cafer’in şahadet haberini alınca tekrar atına bindi ve çarpışmaya daldı. O sırada içinden gelen bir ses ona dedi ki:

    “Dünyayı sen mi düzelteceksin? Bak biraz sonra öleceksin. Halbuki Medine’de seni ömür boyu rahat yaşatacak hurmalıkların var. Ailen var. Kölelerin var… Dön geri!” Artık hedefin etrafı kirlenmiş, çalı çırpı ile kaplanmıştı… Açmak gerekirdi hedefin etrafını… Hedefi öyle yapayanlız görmeliydi. Ona ulaşmak için, bütün engellerden sıyrılabilmek bütün engelleri bertaraf edebilmek gerekirdi. Meşgul olacak ondan başka hiçbir şey kalmamalıydı. – Abdullah bin Revaha atının üstünde, içindeki sese şu cevabı verdi:

“Eşini mi düşünüyorsun? Onu boşadım. Köleler mi? Hepsini azad ettim. Medine’deki bağ ve hurmalık mı? Hepsini Resul-u Ekrem’e hediye ettim. Söyle ey nefis başka bir diyeceğin kaldı mı?” Etrafı çerden çöpten arınan hedef şimdi az ötede parıl parıl parlıyordu. – Ertesi gün, yüz bin kişilik düşman ordusu, on bin kişilik İslam ordusu karşısında geri çekilmek zorunda kaldı…Hedef Adamı, hedefe giden yolları ve hedefin etrafını tertemiz tutmaya mecburdur. Hedefinizin size en yakın olduğu an, aranızda hiçbir şeyin bulunmadığı andır.

 Hedefi tam görmenize müsaade etmeyen hiçbir şeye tahammül göstermemelisiniz.

 www.saitcamlica.com

Kızarmış Kabak Piyazı

~

Dünkü tarihi referandumun sonucu beklentilerimiz dahilinde gerçekleşti. Ben Türkiye de mevcut olan sağlıktan hukuka bir çok sistemin kör topal ilerlediğini düşünen biriyim. Yasaların bir çok eksiklik ve adaletsizlik barındırdığı da hepimizin malumu. Hal böyle olunca bu devam edemeyecek bir düzen idi ve çok şükür iyiye doğru büyük bir adım atıldı. İnşallah bundan sonrası herkes için hayırlı olur ki, olacak inşallah.

Facebook icat oldu blogculuk bozuldu.:) Artık paylaşımlar face üzerinden yapılıyor ve bloglar geri plana itildi. Bu benim şahsi kanaatim ama, görünen köye kılavuza ne hacet? Neyse bunlar yarı şaka yarı cidde latife, biz gelelim güncellenmeyen bloğumun son tarifine: Tarifim annemin hemen her kabak kızartması yaptığında kabağın bir kısmıyla yaptığı kabak piyazı. Ben bayıla bayıla yiyorum ve eminim siz de çok seveceksiniz. Kahvaltılarda bile tercih edilebilecek lezzetli ve kolay bir seçenek. Annem den farklı olarak resimlediğim piyaza haşlanmış buğday eklemiştim. Yani içine farklı malzemeler de katabilmeniz mümkün.

 

 Malzemeler:

  • İstediğiniz kadar kabak
  • Kızartmak için zeytinyağı
  • Piyaz için taze soğan, maydanoz, isteye göre kuru soğan
  • Bir avuç haşlanmış buğday ( Bu malzeme isteye göre ekleniyor, dediğim gibi annem koymazdı.)
  • Limon
  • Pul biber ve tuz

Yapılışı:

  • Kabakları halka veya yarım ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında bildiğiniz gibi kızartı.
  • Yağı süzülen kabakları kıyılan piyaz malzemesiyle harmanlayıp diğer malzemeleri ekleyin.

Afiyet olsun…