Cumanız mübarek olsun…
Şair Ebu Dellame ile Halife Mehdi arasında şöyle bir vakıa geçmiştir: Ebu Dellame, Abbasi hükümdarlarına bir kaside takdim eder. Halife kasideyi pek beğenir:
– Sana bu kasiden için ne caize vereyim?
– Efendimiz bendeniz bir av köpeği isterim.
– Bu kadar güzel bir kasidenin caizesi bir av köpeği olur mu?
– Efendim kulunuz böyle istiyor.
Halife Mehdi işe şaşar, ama şairi de kırmak istemez:
– Peki, istediğin gibi sana bir av köpeği versinler.
– Fakat Efendim bendeniz ava ne ile gideceğim?
– Hakkın var bir de at versinler.
– Ata nasıl bineceğim?
– Doğru, güzel bir eğer takımı da versinler.
– Efendimiz ata kim bakacak?
– Haklısın, bir de köle versinler.
– Ama Efendim ben atı nerede barındıracağım?
– Bir de ahır versinler.
– Köleyi nerede yatırayım?
– Bir ev versinler.
– Bu kadar halkı ne ile doyuracağım?
– Bin altın da haçlık versinler.
– Efendim…
Halife Mehdi şairin sözünü kesmiş:
Eğer masrafı idare etmeye bir kethüda, hesapları tutmaya bir katip istersen köpeği geri alırım ha!..
Gardoş Hıçın
Gardoş hıçın Kafkas kültürüne ait lezzetli bir hamur işi. Sanırım patatesli ekmek veya börek anlamına geliyor. İçi sade patates ya da peynirle patates karıştırılarak hazırlanıyor. Hamur kızardıktan sonra ortası çapraz olarak kesilip, arasına kaymak veya tereyağ konarak yeniyor. Önceleri kızarmış hamurla kaymak nasıl olur diye düşünüyordum ama en son yaptığımda denedim harika oluyor…
- 3-3,5 bardak un
- Yarım yaş veya ona denk kuru maya
- Su, tuz
İç malzemesi:
- 4 tane haşlanmış ve ezilmiş patates
- Tuz, karabiber, kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI:
- Yapılan hamur mayalandırılır.
- Patatese baharatları katılıp karıştırılır.
- Hamurdan küçük bezeler alınıp ortasına yumurta büyüklüğünde patatesli içten konur.
- Patatesler gözükmeyecek şekilde kapatılır. Hamur tezgahın üzerinde elle bastırılarak tabak büyüklüğünde açılır.
- Hazırlanan hamurun birkaç yerine çatalla delikler açılır.( kızarırken patlamaması için)
- Kızgın yağda kızartılır.