Nesrin Teyze Usulü Tavuk – Lavantin Usulü Basmati :))

Mübarek Ramazanin gelmesiyle, artik baslamaliyim diyerek gectim bilgisayarin basina. Blog ortamini ve dostlarimi özledigimi farkettim.
Yoklugum süresince tüm yorum yazan ziyaretci ve dostlara cok tesekkür ediyorum. Cuma, kandil vs. de güzel mesajlarinizi okumak beni cok mutlu etti.
Ramazani karsilamak gerekir. Ve bu karsilama hem madden oruclu ev ahalisini güldürecek cinsten, hem de manen mübarek ayin feyzinden yararlanacak bicimde olmali. Bir aylik da olsa hayatimizi ona göre tanzim edecegiz, ac insanlari daha cok hatirlayip, icine düstügümüz benlik denizinden cikacagiz insallah. Belki bircogu icin rabbine dönerek, aslinda ne kadar aciz oldugunu hatirlayip varliginin amacini bulmasina sebep olacak. Öylesine bir acziyetki kisa bir süre bile rabbimin nimeti üzerimizden kalksa ne yapacagini bilemeyen saskinlara döneriz. Ona yönelen tüm kalplerin kendi degerini bulmasini diliyorum…
Tarifim cok sevdigim bir dostun teyzesinden ögrendigi ve benim de ögrendigimden beri en sik yaptigim tavuk yemegi. Yanina tavugun kendi suyuyla demleme yöntemiyle pismis basmatti pilavi. Sofralarinizi senlendirecek yemegimin tarifiyse şöyle:

 Malzemeler:

• İri parcalara ayrilmis yarim tavuk
• 1 kasik biber salcasi
• 1/2 bardak süt
• 1/2 siviyag
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

• Süt, siviyag, baharatlar ve salca kullanilarak bir karisim hazirlanir.
• Tavuk parcalari bu karisimin icine yatirilir ve mümkünse bir gece veya en azindan birkac saat buzdolabinda bekletilir.
• Teflon bir tencereye az bir miktar siviyag konur ve sosta bekleyen tavuk parcalari sosundan cikarilarak (Hatta önce bir mutfak havlusunun üzerine koyun.) isinan tavadaki yaga atilir. Yaga atlir dedigime bakmayin bir iki kasik siviyag sadece.
• Tavuk parcalarini heryeri harli ocakta güzelce kizartilir.
• Kizaran tavuk parcalari düdüklü tencereye konur ve yarim bardak su ilavesiyle pisirilir.

Ben tavuk pisene kadar 1 bardak basmati pirinci yikayip üzerini gececek kadar su icinde ocaga koyuyorum. Pirincler hafif yumusama belirtisi gösterince atesten alip suyunu tamamen süzüyorum. Tavuk pisince tenceredeki suyu basmatinin üzerine döküp bir miktar da tuz atarak tekrar ocaga koyuyorum. (Gerekirse su ilavesi yapin.) Kaynayinca altini kisip pirincler acilana kadar pisiriyorum. Ve tabi demlendiriyorum. Bu pilav hem az yagli hem bu tavuga cok yakisiyor ve inanin nefis oluyor.

Hayirli ve bereketli paylasimi bol olan iftar sofralari diliyorum…