Tüm sevenleri selamların en güzeli olan Allah’ın selamıyla selamlıyorum.
Blog ve Face’den takipçim sevgili Meral ablanın hatırlatmasıyla yeniden buradayım.:) Face’de kendi yaptıklarımdan başka yemek paylaşınca bana sitem edip kaçak güreştiğimi söylemesi çok hoştu.:) Evet ne kadar takip eden seven var bilinmez ama bekleyenleri üzmemek gerek.
Bu gün güzel mutfağımız Antep mutfağından nefis bir börek paylaşımım olacak. Tarifi daha önce de paylaşmıştım ama ölçü ve resmi yenileyerek tekarar koymak istedim.
Yağda kızarması ve kıymayla yapılması ağır olacağını düşündürse de, yapılış yöntemi itibariyle sanıldığı gibi değil. Böreğimiz ekseri Antep’de cenaze sonrası hayrat olarak yapılıp dağıtılır. İnançlarımızın arasına girmiş bir bidat olan kırkıncı gün gelenğini tamamlar.
Hamuru sade, mayalı bazende yağ yumurta gibi farklı malzemeler kullanılarak isteğe göre hazırlanabiliyor. Ama kızartma olmasından dolayı sade veya mayalı hamurla daha hafif olur.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 3 bardak un
- Yeterince su
- Tuz
İç harici:
- 150-200 gr kıyma
- Yarım bardak pirinç
- 2 tane yemeklik doğranmış soğan
- Karabiber, tuz, haspir
Yapılışı:
Yoğurulan hamur 30- 40 dakika dinlendirin.
Kıymayı kavurup suyunu çekince soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Diğer tarafta pirinci diri kalacak şekilde pişirin ve kavrulan kıymaya katın. Malzemenin üzerine bir bardak kadar su koyup kaynamaya başlayınca ocağın altı kısın ve pilav gibi pişirin.. Demlenen iç harcını bir tepsiye dökerek soğumasını hızlandırabilirsiniz. Böreklerin hazırlanması için tamamen soğuması gerek.
Hamurda cevizden büyük parçalar koparıp bıçak sırtı kalınlığında açın, iç malzemesini koyup boş tarafı dolu tarafın üzerine kapatın. Bir tabak yardımıyla kenarlarını kesin. Zeytinyağında orta ısıda kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Lavantin Antep Yemekleri 