Antep Mutfağından Pirinçli Börek

Tüm sevenleri selamların en güzeli olan Allah’ın selamıyla selamlıyorum.

Blog  ve Face’den takipçim sevgili Meral ablanın  hatırlatmasıyla yeniden buradayım.:)  Face’de kendi yaptıklarımdan başka yemek paylaşınca bana sitem edip kaçak güreştiğimi söylemesi çok hoştu.:) Evet ne kadar takip eden seven var bilinmez ama bekleyenleri üzmemek gerek.

Bu gün güzel mutfağımız Antep mutfağından nefis bir börek paylaşımım olacak.  Tarifi daha önce de paylaşmıştım ama ölçü ve resmi yenileyerek tekarar koymak istedim.

Yağda kızarması ve kıymayla yapılması ağır olacağını düşündürse de, yapılış yöntemi itibariyle sanıldığı gibi değil.  Böreğimiz ekseri Antep’de cenaze sonrası hayrat olarak yapılıp dağıtılır. İnançlarımızın arasına girmiş bir bidat olan kırkıncı gün gelenğini tamamlar.

Hamuru sade, mayalı bazende yağ yumurta gibi farklı malzemeler kullanılarak isteğe göre hazırlanabiliyor. Ama kızartma olmasından dolayı sade veya mayalı hamurla daha hafif olur.

oie_Vvb9IdGxYE1E

 

Malzemeler:
Hamuru için:

  •  3 bardak un
  • Yeterince su
  • Tuz

İç harici:

  • 150-200 gr kıyma
  •  Yarım bardak  pirinç
  • 2 tane yemeklik doğranmış soğan
  • Karabiber, tuz, haspir

Yapılışı:
Yoğurulan hamur 30- 40 dakika dinlendirin.

Kıymayı kavurup suyunu çekince soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Diğer tarafta pirinci diri kalacak şekilde pişirin ve kavrulan kıymaya katın. Malzemenin üzerine bir bardak kadar su koyup kaynamaya başlayınca ocağın altı kısın ve pilav gibi pişirin.. Demlenen iç harcını bir tepsiye dökerek soğumasını hızlandırabilirsiniz. Böreklerin hazırlanması için tamamen soğuması gerek.

Hamurda cevizden büyük parçalar koparıp bıçak sırtı kalınlığında açın, iç malzemesini koyup boş tarafı dolu tarafın üzerine kapatın. Bir tabak yardımıyla kenarlarını kesin. Zeytinyağında orta ısıda kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

 

Reklamlar

2 thoughts on “Antep Mutfağından Pirinçli Börek

  1. Farklı bir börek tarifiymiş. İlk defa duydum. Antep mutfağına ait bu güzel böreği öğrenmeme vesile olduğun için teşekkür ederim. Ellerine sağlık.

  2. Selamun Aleykum Sükrancim,

    Telefon degisti, dolayisiyla kayitta olan tüm nr gitti. Aklimdasin lakin firsatlari degerlendiremedim. Bana mesaj atarsan sevinirim. Özledim seni.

    selametle Ayber D.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s