Patatesli İçli Köfte

Tüm dostları selamların en güzeli ile selamlıyorum…

Benim mutfakla aram açılınca artık evdeki herkes şikayetini yüzüme sözler oldu. Son darbeyi de kızım vurdu ve blog arkadaşlarımı kast ederek : “Anne, neden bu kadar güzel yemek yapıyorlar, bizim malzememiz mi yok!” demesiyle annesini can evinden vurdu.:(( Bazen istediği bir şeyler olunca ev de onun malzemesi yok dememden aklında kalmış olacak, yavru bana altın vuruşu yaptı. Hatta kendini sık sık resimle ifade eden kuzum, kocaman üç katlı bir pasta resmi bile çizip bu resme bakarak ona pasta yapmamı istedi. Çocuklar alışmış annelerinin deli dana gibi mutfakta koşturmasına, bu düzen bozulunca canları fena halde sıkılıyor. Sanırım bundan sonra yavaş yavaş sadık dostum mutfakla daha sık bir araya geleceğim.

Bu tetiklemeden sonra sevgili  Cahide’nin  güzel tariflerinden Malatya mutfağında sıkça yapılan patatesli içli köfteyi denedim. Bilindik içli köfteden daha farklı oldu çünkü üzerine kavrulan tereyağı ve pul biber çok hoş bir rayiha verdi.

 

Köftesi çin malzemeler:

  • 2 bardak ince bulgur
  • 1 bardaktan 2 parmak eksik un
  • 1 yumurta
  • Tuz, su

İç harcı için:

  • 250-300 gr. Kıyma
  • 2 tane patates
  • 2 tane kıyılmış soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Karabiber, tuz, yenibahar, kimyon

 

Servis için tereyağı ve yoğurt

Yapılışı:

  • Önce kıymayı suyunu çekene kadar kavurup ince kıyılmış soğanı ilave ederek soğan yumuşayana kadar kavurun.
  • Baharatlar ve kıyılmış maydanoz ilavesiyle harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Kıyma kavrulurken patatesleri soyup minik küpler şeklinde doğrayıp sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın. ( Tabi varsa normal haşlanmış patates de kullanabilirsiniz ama bu yöntemle daha çabuk pişiyor.)
  • İnce bulguru ıslatacak kadar sıcak su ile karıştırıp ağzını kapatıp dinlenmeye bırakın.
  • Ortalama yarım saat sonra bulgura diğer köfte malzemelerini katarak yoğurmaya başlayın.
  • Arada bir su alarak macun gibi bir köfte hazırlayın.
  • Köfteden ceviz kadar parçalar koparıp sol avuç içinizde tutarak sağ şahadet parmağınızla oymaya başlayın. Elinizin kurumasına izin vermeden sık sık parmaklarınızı suya batırın ama vıcık cıvık da olmasın.
  • Oyduğunuz köfteye ılıyan iç harcını 2-3 tatlı kaşığı kadar doldurup sol elinizle sıkıp sağ elinizle döndürerek ağzını kapatın. Pürüzleri ellerinizi ıslatarak düzeltin ve köfteleri tamamlayın.
  • Geniş bir tencere de suyu kaynatın ve bir tutam tuz atın. Köftelerinizi kaynar suya yavaşça bırakın ve orta ateş de köfteler suyun yüzüne çıkınca kevgirle servis tabağına alın.
  • Üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı biber dökerek yoğurtla sıcak servis yapın.
     
Reklamlar

16 thoughts on “Patatesli İçli Köfte

  1. Açıkçası bulgur olsunda nasıl olursa olsun!
    en azından bizler için öyle bu sebeple hiç farketmez patatesli ki biliyorum komşu şehir ne de olsa
    ki usulu aynı olup sadece içi farklı olan bizim içli köftemiz gibi.
    neyse ellerinize sağlık bu güzel köfte için..

  2. Tatlım muhteşemsin.Sabah gelirken aklımdan geçiriyordum.Ellerine sağlık harika görünüyor.En kısa zamanda deneneceklerin başına alınmıştır.Şehr-i Bursa’dan sevgiler…

  3. İyiki teyzesinin gulu öyle demiste sende girmişin mutfağa 🙂
    Bende denemek istiyorum cnm en kısa zamanda ins 🙂 ellerine saglık.

  4. Geçen gün beni takip eden bir teyze,”kızım çocuklarını fazla pispoğaz alıştırma,birazda yokluğu görsünler” deyince bende de farklı bir etki yaptı ve az çeşit yapmaya karar verdim 😕

    Ama alışmışım,mutfak benim için terapi merkezi durdurabilene aşkolsun.
    Ellerine sağlık. Ispanaklısıda harika oluyor şiddetle tavsiyemdir…

  5. Lavantinciğim, çocuklar ne güzel vuruşlar yapıyor değilmi:)) iyikide öyle olmuş. Yoksa bu lezzetli içli köfteden mahrum kalacaktık. Canım ellerine emeğine sağlık.
    Sevgiyle kal güzel kardeşim…

  6. Açıkçası tarifin adını ilk gördüğümde dışı patates olan bir içli köfte tarifi zannetmiştim.Ama iç harcında patates olması tarifi daha değişik yapmış.Görüntüsü de çok güzel.Ellerinize sağlık.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s