Hatay'in ( Antakya) Tepsi Kebabı

Kolay ve lezzeti yemeyen bilmez dedirten cinsten harika bir yemek. Benim icin acil durum yemegi. Firinda gecen sürenin haricinde hemencecik hazirlaniyor. Hatay mutfaginin saniyorum ki misafir yemeklerinden. Zaten ben Hatay yemeklerini kendi yöreme yakinligindan mi bilmem cok seviyorum. Size de mutlaka tavsiye ederim.

 

MALZEMELER:

• 300- 400 gr.orta yagli kıyma ( Kiyma az yagliysa sivi yag ilave edebilirsiniz.)
• 2-3 dis sarımsak
• Maydanoz
• Karabiber, tuz
• 1 tatlı kaşığı salça

Üzerine dizmek için:

• 3 tane patates
• 3 tane yeşilbiber (ben evde olmadığı için biber koyamadım)
• 2 tane domates

Yapılışı:

• Kıyma, ezilmiş sarımsak, maydanoz, ve baharatlarla köfte yoğurulur.
• Köfte yağlanmış tepsiye konup elle bastırılarak boşluk kalmayacak şekilde güzelce yayılır.
• Büyük tepsi kullanilirsa kiyma bir parmak kalinliginda yayildiktan sonra kenarlarda kalan bosluklara patates vs. dizilir.)
• Domates, biber ve patates dilimlenerek üzerine dizilir.
• Salça yarım bardak suyla sulandırılarak malzemenin üzerine dökülür, 200° de pişirilir.

Asil tarifinde tepsiye salca sürülüyor ama ben firinda yanacagi düsüncesiyle tepsiyi yagladim.
Ayrica ben icine yesil veya kirmizi biber de ekliyorum tadi cok yakisiyor. Aslini denedikten sonra bir de biberli deneyin bence.

Kemal Paşa Tatlısı…

Geçenlerde İzmir’li yakın bir arkadaşım, bir tepsi dolusu kemal paşa tatlısıyla kapıma dayandı. Ben tatlıya şöyle bir göz atıp, ”Hepsini banamı getirdin”? diye tadına baktıktan sonra pişman olduğum bir tepki verdim. Tabi ki tatlının yarısı başka bir arkadaşıma gitti. Ve ben hala pişmanlık duyuyorum.:) Pişmanlığımın sebebini bu harika tatlıyı bilenler çok iyi anlarlar. Arkadaşımın getirdiği biter bitmez bende kolları sıvadım. Bloglarda ve diğer yemek sayfalarında dolaşan bir sürü kemal paşa tatlısı taifi var ama ben size asıl tarifi bu diyorum. Çünkü her tarifte un miktarı epey fazla, ama ben denedim un miktarı çoğalınca bu esnekliği ve tadı yakalamak mümkün değil. Yarım kg. lor miktarı fazla gibi görünse de, değil aslında tam kıvamında yemeye doyulmayan bir tatlı oluyor.
Kendinizi bu tatdan mahrum bırakmayın.:)

MALZEMELER:

• 500 g lor
• 1 bardak un
• 1 kabartma tozu
• 3 yumurta sarısı
• 125g tereyağ
• 2 bardak şeker
• 2 bardak su ve yarım limon suyu ile yapılmış şerbet.

YAPILIŞI:

• Bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur.
• Ceviz büyüklüğünde koparılıp yuvarlak şekil verilip tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175° de güzelce kızartılır.
• Fırından çıkarılan kurabiyeler ilk sıcaklıgı çıkdıktan sonra ılık şerbetle buluşturulur.

Yogurtlu Makarna

Yöresel yemeklere karşı zaten özel bir ilgim vardir. Yozgat’lı bir arkadaşımdan ögrendim bu yemeği. Bildığimiz yoğurtlu makarnanın patatesli sunumu. Ama kavrulan patates ve salça çok yakışıyor.

 

MALZEMELER:

• Yarım paket haşlanmış makarna
• 1 kase sarmsaklı yoğurt
• 2 tane ortaboy patates küp doğranmış
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• Sıvıyağ, Tuz, Karabiber

YAPILIŞI:

• Makarna ve sarımsaklı yoğurt karıştırılır.
• Patatesler yağda kavrulup salça ve baharatlar eklenir.
• Genişce bir servis tabağına alınan makarnanın üzerine kavrulan patatesler dökülüp servis yapılır.